Compota de miel y ruibarbo de Harry Eastwood

Libre de lácteos
Sano

sirve:

Habilidad:

fácil

Deberes:

5 min

Cocinando:

10 min

Este saludable postre de ruibarbo con crujientes pacanas cubiertas de miel por el chef Cook Yourself Thin, Harry Eastwood es genial por sí solo, o lo tiene con muesli o yogurt

Ingredientes

120 g de nueces pecanas
3 cucharadas de miel líquida, más 2 cucharadas adicionales para las nueces
500 g de ruibarbo, cortado en trozos de 1 pulgada
125 g de frambuesas, enjuagadas bajo el grifo

Método

Mezcle las pacanas enteras en una sartén seca a fuego medio hasta que los bordes comiencen a tostarse y se doren (es fácil distraerse en este punto, por lo que es mejor vigilar las nueces para evitar que se quemen).
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Una vez tostado, vierta 2 cucharadas de miel y cubra las nueces de manera uniforme inclinando la sartén. Coloca las nueces cubiertas de miel en un plato y déjalas enfriar.
Enjuague el ruibarbo en un colador debajo del grifo. Sin sacudirse el exceso de agua, incline la fruta enjuagada en una cacerola grande. Coloque la tapa sobre la sartén y cocine a fuego lento durante diez minutos, asegurándose de revolverlo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Agregue la miel y revuelva la mezcla. Finalmente agregue las frambuesas y deje que la mezcla repose con la tapa puesta durante un par de minutos más.
Corta las nueces frías y crujientes y esparce la compota antes de servir.
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