No hay nada mejor que un pastel de cerdo a la antigua. Aprende a hacer un auténtico pastel de carne de cerdo en casa con nuestra sencilla receta paso a paso de los fabricantes de pasteles, Dickinson y Morris. Obtenga nuestra receta tradicional de pastel de carne de cerdo, luego siga nuestra guía de imágenes para armar su pastel.
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No hay nada mejor que un pastel de cerdo a la antigua. Aprenda a hacer un auténtico pastel de carne de cerdo en casa con nuestra sencilla receta paso a paso de los fabricantes de pasteles Melton Mowbray, Dickinson y Morris. Obtenga nuestra receta tradicional de pastel de carne de cerdo, luego siga nuestra guía de imágenes para armar su pastel.
Obtenga nuestra receta tradicional de pastel de cerdo aquí, luego siga nuestra guía de imágenes para armar su pastel.
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Paso 1
Retire la masa de la nevera al menos 2-3 horas antes de hacer la caja del pastel. Comience apretando suavemente la bola de hojaldre entre sus manos para que se vuelva flexible y moldeable. Formar libremente en una bola aplanada. Consejo: Tenga mucho cuidado de no sobrecargar la masa.
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Paso 2
Usando una superficie enharinada, circule la masa entre sus manos para comenzar a llevar las 'paredes' del pastel hacia arriba.
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Paso 3
Los fabricantes de pasteles Melton Mowbray utilizan una 'plataforma' de madera tradicional. Pero si no tienes uno, un tarro de mermelada hace el mismo trabajo. Tomando su carretilla o tarro de mermelada, empuje firmemente en el centro de la masa. Esto debería elevar los lados de la pared hacia arriba y hacia afuera, listos para dar forma.
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Etapa 4
Mientras gira la plataforma rodante o el frasco de mermelada en un movimiento circular, apriete la masa con las manos y al mismo tiempo trabaje la masa hacia arriba y alrededor del cuerpo de la plataforma. La masa debe tener un grosor regular y uniforme en todo su recorrido. Consejo: ¡Asegúrese de no empujar la plataforma rodante por el fondo de la caja de pastelería!
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Paso 5
Levante la masa hasta la parte superior de la plataforma rodante o el tarro de mermelada y prepárese para sacarlo de la caja de masa.
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Paso 6
Retire suavemente la caja de pastelería de la plataforma rodante o la jarra de mermelada alejando la masa de los lados con los pulgares. Retire lentamente la plataforma rodante o el tarro de mermelada de la caja.
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Paso 7
Coloque su bola de carne de cerdo fresca picada y sazonada en la caja de pastelería, moldeando los lados de la carne para asegurarse de que no quede aire en el cuerpo del pastel.
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Paso 8
Humedezca el borde interior de la caja de pastelería con huevo. Extienda la masa reservada a un grosor uniforme y corte una tapa circular. Colocar encima de la caja de carne y pastelería.
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Paso 9
Selle y termine el pastel a mano, pellizcando suavemente la tapa y los lados de la pared. Consejo: es muy importante asegurarse de que la tapa esté bien sellada a la caja de pastelería, de lo contrario los lados se colapsarán durante el horneado.
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Paso 10
En los puntos opuestos alrededor de la circunferencia del pastel, empuje los lados para crear un acabado ondulado en la parte superior. Enfríe el pastel durante al menos 1 hora en una nevera, o para obtener los mejores resultados, durante la noche.
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Paso 11
¡Su pastel estará listo para ser colocado en el horno! Simplemente cepille ligeramente la parte superior del pastel (no el engarce alrededor de los bordes) con huevo y haga un agujero en el centro de la tapa. Coloque en una bandeja para hornear y hornee en el horno a 220 ° C / 425 ° F / Gas Mark 7 durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos. (Los tiempos de NB variarán según el tipo y la marca del horno).
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Cómo hacer una tarta de cerdo
Una vez que los pasteles sean de un rico color marrón dorado, haga 2 agujeros en la tapa y vierta la gelatina. Dejar enfriar Una vez que los pasteles se hayan enfriado, déjelos enfriar más en el refrigerador, idealmente durante la noche. Recuerde que el pastel está diseñado para comerse frío, no recalentado. Para disfrutar al máximo de la tarta, retírela de la nevera al menos una hora antes de consumirla.
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