Como asar carne de cerdo




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Esta guía de cómo asar carne de cerdo se ha probado tres veces en la cocina semanal de Woman's, por lo que sabe que será deliciosa.

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Esta guía de recetas para asar carne de cerdo es perfecta para servir a seis personas los domingos por la tarde. Esta sencilla receta paso a paso le enseña a preparar y asar una porción entera de carne de cerdo con resultados deliciosos.

También se prepara una deliciosa salsa de manzana en esta receta que combina perfectamente con la carne del cerdo, una combinación sabrosa dulce y salada.



La pierna, el hombro o el lomo de cerdo son buenas articulaciones para asar. Un trozo de carne que ha sido deshuesado y enrollado es más fácil de tallar y un cuchillo afilado nunca pasaría por alto. Como al asar aves de corral, perforar la carne y, si los jugos salen claros, el cerdo se cocina; si todavía es rosa, necesita cocinarse por más tiempo. En general, la carne de cerdo criada al aire libre tiene una capa más gruesa de grasa que mantiene la carne más húmeda durante la cocción.

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El secreto del crujiente crujiente es tener la piel seca antes de cocinar, así que no la engrase ni la rocíe durante la cocción.

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Como asar carne de cerdo




Ingredientes

  • 2.3 kg de pierna entera de cerdo deshuesada, enrollada
  • 2 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas
  • 1-2 cucharadas de hojuelas de sal marina
  • 2 cebollas, peladas y en rodajas
  • Puñado de hojas de salvia
  • 1 manzana para cocinar
  • 500ml de caldo de cerdo
  • 1 cucharada de harina normal
  • Sal y pimienta negra recién molida



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Como asar carne de cerdo

Usa un cuchillo artesanal para cortar completamente la piel de cerdo para hacer líneas paralelas, cortando algunas líneas adicionales a las hechas por el carnicero, pero teniendo cuidado de no cortar la cuerda para que la articulación no se desenrolle.




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Como asar carne de cerdo

Use un cuchillo pequeño para cortar la carne e inserte rodajas de ajo en la carne y debajo de la piel.

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Como asar carne de cerdo

Frota la sal en la piel. Deje la carne de cerdo afuera durante aproximadamente una hora, o déjela en el refrigerador durante la noche, sin cubrir, para que la piel se seque.




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Como asar carne de cerdo

Ajuste el horno a su máxima configuración. Extienda la cebolla en rodajas y las hojas de salvia en una lata para asar. Triturar, pelar y descorazonar la manzana, cortarla en rodajas y esparcirla sobre las cebollas.

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Como asar carne de cerdo

Vierta el caldo. Coloca el cerdo encima. Asarlo en el centro del horno durante aproximadamente 30 minutos, hasta que la piel comience a crujir, luego reduzca la temperatura del horno a 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4, y cocine durante 2-2¼ horas más. Si la piel no se ha crujido, suba la temperatura del horno hasta que esté crujiente; tenga cuidado de no cocinarla durante demasiado tiempo a una temperatura más alta o la carne se puede secar. Retira la carne del horno.




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Como asar carne de cerdo

Transfiera el cerdo a un plato caliente y déjelo reposar durante unos 10-15 minutos antes de cortarlo. Mientras tanto, espolvorea la harina sobre los jugos en la sartén, luego inclina los jugos en una jarra, raspando tanto como sea posible del fondo de la sartén y usa una licuadora para batir hasta que quede suave (esto se puede hacer en una licuadora o procesador de alimentos).

Regrese la mezcla a una sartén y hierva, revolviendo continuamente, y luego cocine a fuego lento durante unos minutos para que espese un poco. Si es demasiado espeso, agregue un poco de agua hirviendo. Sazone al gusto y sirva con la carne.

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