El pastel de arándanos de la panadería Colibrí

hace:

Habilidad:

medio

Deberes:

25 min

Cocinando:

40 min

Esta receta de pastel de arándanos de Hummingbird Bakery es deliciosa. Los arándanos funcionan muy bien en los pasteles, ya que se vuelven suaves y jugosos y de un maravilloso color morado oscuro. Esta sabrosa receta crea un pastel que es lo suficientemente húmedo como para servirlo sin el glaseado, si lo prefiere.

Ingredientes

Para el pastel
350 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
350 g de azúcar en polvo
6 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
450 g de harina normal
2 cucharadas más 2 cucharaditas de levadura en polvo
280ml de crema agria
250 g de arándanos frescos, más extra para decorar
2 cantidades de glaseado de queso crema (ver más abajo)
azúcar glas, para decorar
un molde anular de 25 cm, engrasado y espolvoreado con harina
Para el glaseado de queso crema:
300 g de azúcar glas, tamizado
50 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
125 g de queso crema frío
Hace suficiente para congelar 12 cupcakes (el doble de la receta para un pastel de 20 cm)

Método

1. Precaliente el horno a 170 ° C (325 ° F) Gas 3.
2. Ponga la mantequilla y el azúcar en una batidora eléctrica independiente con un accesorio de paleta (o use una batidora eléctrica de mano) y crema hasta que esté suave y esponjosa. Agregue los huevos uno a la vez, mezcle bien y raspe los ingredientes sin mezclar del lado del tazón con una espátula de goma después de cada adición. Batir el extracto de vainilla, la harina y el polvo de hornear hasta que estén bien mezclados. Agregue la crema agria y mezcle bien hasta que todo esté combinado y la mezcla esté suave y esponjosa.
3. Agregue suavemente los arándanos a mano hasta que estén uniformemente dispersos.
4. Vierte la mezcla en el molde de anillo preparado y alisa con una espátula. Hornee en el horno precalentado durante 40 minutos, o hasta que estén doradas y la esponja se recupere al tocarla. Deje que el pastel se enfríe ligeramente en el molde antes de girarlo sobre una rejilla de enfriamiento de alambre para que se enfríe por completo.
5. Cuando el pastel esté frío, póngalo en un plato para servir, cubra la parte superior y los lados con el glaseado de queso crema y decore con más arándanos. Polvo con una ligera pizca de azúcar glas.
Para el glaseado de queso crema:
1. Batir el azúcar glas y la mantequilla en una batidora eléctrica independiente con un accesorio de paleta (o usar una batidora eléctrica de mano) a velocidad media-lenta hasta que la mezcla se una y esté bien mezclada.
2. Agregue el queso crema de una vez y bata hasta que esté completamente incorporado. Encienda la batidora a velocidad media-alta. Continúa batiendo hasta que el glaseado esté suave y esponjoso, al menos 5 minutos. No sobrepase, ya que puede volverse líquido rápidamente.
Esta receta está tomada del libro de cocina de The Hummingbird Bakery por Tarek Malouf y The Hummingbird Bakers
Fotografía de Peter Cassidy
Publicado por Ryland Peters & Small
Texto Tarek Malouf y The Hummingbird Bakers
Derechos de autor de la fotografía Ryland Peters & Small

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