Sirve | 4+ |
Tiempo Total | 25 minutos |
Información nutricional: 20,6 g de grasa, 4,4 g de grasa saturada, 15,3 g de proteína, 51,2 g de carbohidratos, 9,4 g de azúcar, 3,3 g de fibra
Everyday Super Food de Jamie Oliver es publicado por Penguin Random House
Ⓒ Jamie Oliver Enterprises Limited (2015 Everyday Super Food) Fotógrafo: Jamie Oliver
Método
Cocine la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego escurra. Pelar y destronar el mango y el aguacate, luego picar o rebanar la pulpa, junto con los tomates. En un bol grande, mézclelos con la ralladura y el jugo de lima, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal marina y pimienta negra. Deje macerar mientras asa las mazorcas de maíz en una sartén caliente hasta que estén bien carbonizadas, luego corte con cuidado los granos.
Pelar los ajos y cortarlos en rodajas finas con el tocino y la guindilla (sin semillas si se desea). Ponlo todo en una sartén pequeña a fuego medio con 1 cucharadita de aceite de oliva. Revuelva y cocine hasta que esté ligeramente dorado, revolviendo regularmente. Vierta en el tazón de verduras maceradas, agregue la quinua y el maíz y mezcle todo, luego pruebe y sazone a la perfección. Dividir entre los platos, desmenuzar sobre el queso feta, recoger las hojas de hierbas y servir.
Ingredientes
- 250g de quinua regular, negra o roja
- 1 mango maduro pequeño
- 1 aguacate maduro
- 300 g de tomates maduros de varios colores
- 2 limones
- aceite de oliva virgen extra
- 2 mazorcas de maíz
- 2 dientes de ajo
- 4 lonjas de tocino ahumado de mayor bienestar
- 1 guindilla roja fresca
- aceite de oliva
- 20 g de queso feta
- ½ manojo de cilantro o menta fresca (15g)