Receta de kebabs kofta de cordero y menta



sirve:

4

Habilidad:

medio

Deberes:

35 min

Cocinando:

20 min

Nutrición por porción

RDA
Calorías 570 kCal 29%
gordo 23g 33%
- Saturados 9g 45%

Estas albóndigas de cordero picadas se sirven al estilo griego en brochetas con cuscús, garbanzos y pimientos, y vienen cubiertas con una sabrosa salsa de yogur de menta





Ingredientes

  • 500 g (1 lb) de cordero picado magro
  • 1 cebolla pelada y picada
  • 3 dientes de ajo, pelados y triturados
  • 2 cucharadas de menta fresca picada
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 250 g (8 oz) de cuscús
  • 1 cucharadita de caldo de caldo en polvo
  • 290 g de pimientos asados ​​al fuego, escurridos y picados
  • 410 g de garbanzos en lata, escurridos
  • Jugo de 1 limón
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • Pocas ramitas de mejorana, opcional
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 12 tomates cherry
  • 4 cucharadas de tzatziki (yogur con menta o pepino)
  • Pocas ramitas de menta fresca
  • 8 brochetas de bambú


Método

  • Remoja las brochetas en un plato de agua poco profundo. Pon el cordero picado en un tazón con la cebolla, el ajo, la menta y la sal y la pimienta. Mezcle todo bien juntos. Forme 24 bolas del tamaño de una nuez. Ensarta 3 koftas de cordero en cada brocheta. Cubrir y enfriar.

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  • Coloque el cuscús en un tazón, agregue el caldo en polvo de caldo y 200 ml (7fl oz) de agua hirviendo. Revuelva y deje por unos minutos para que el cuscús absorba el líquido. Agrega los pimientos y los garbanzos.

  • Agregue el jugo de limón, el perejil, 1 cucharada de aceite, sal y pimienta. Revuelve para combinar.

  • Precaliente la parrilla a fuego alto. Pon los koftas en la sartén con los tomates y rocía con 1 cucharada de aceite. Ase a la parrilla durante 10 minutos, retire los tomates y agregue el cuscús. Voltee los koftas y cocine a la parrilla por 5 minutos más.

  • Sirve los koftas sobre el cuscús, con una cucharada de tzatziki, y decora con una ramita de menta.
    Para congelar, abrir congelar los kebabs en palitos. Una vez congelado, cubra con película y póngalo en una bolsa de congelador por hasta 3 meses. Parrilla congelada durante 25 minutos.

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