Receta provenzal de cordero

sirve:

6 - 8

Habilidad:

fácil

Deberes:

20 min

Cocinando:

2 h 20 min

Nutrición por porción		RDA
Calorías	254 kCal	13%
gordo	16g	23%
- Saturados	5g	25%

La receta provenzal de cordero es muy fácil de preparar para el almuerzo del domingo, especialmente cuando llega el domingo de Pascua y cuando tienes a toda la familia reunida para un delicioso almuerzo. Los deliciosos tomates maduros se cocinan para formar una deliciosa salsa.

Ingredientes

• 2 dientes de ajo pelados
• Media pierna o paletilla de cordero, con hueso, parcialmente deshuesada o deshuesada y enrollada (aproximadamente 1,25 kg / 2½ lb)
• 2 cebollas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas
• 2 grandes cabezas de hinojo
• Sal y pimienta negra molida
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 400 g (14 oz) de tomates midi ciruela
• 100 g (3½ oz) de aceitunas kalamata, o sus aceitunas favoritas
• Unas pocas hojas de perejil
• 1 cucharada de vinagre balsámico

Método

• Ajuste el horno a 180 ° C / 350 ° F / Marca de gas 4. Corte 1 diente de ajo e inserte rodajas en la piel del cordero. Coloque el cordero en una fuente para asar, o en una cacerola grande, con las rodajas de cebolla y las finas rodajas de hinojo (junto con los adornos para agregar sabor). Sazonar bien. Coloque el aceite sobre la carne y las verduras. Asado por 1¼ hrs. Revuelva las verduras alrededor de la carne un par de veces durante la cocción.

• Después de 1¼ horas, agregue los tomates enteros y las aceitunas y cocine por otros 30-40 minutos, hasta que la carne y las verduras estén tiernas y los tomates comiencen a partirse. Espolvorea con las hojas de perejil y el vinagre.

• Tallar la carne para servir con las verduras.