Mackerel escabeche recipe



Credit: TI Media Limited

sirve:

4

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Deberes:

10 min

Cocinando:

10 min

Nutrición por porción

RDA
Calorías 438 kCal 22%
gordo 35g 50%
- Saturados 6g 30%

El escabeche de caballa de estilo español es una cena o almuerzo rápido y fácil. Fríe la caballa y agrega zanahorias y cebollas rojas y sirve con pan crujiente.



Ingredientes

  • 2 paquetes de 200 g de filetes divididos de caballa escocesa (utilizamos un paquete de 6 filetes de M&S)
  • 2 cucharadas de harina sazonada
  • 7 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 g (3½ oz) de zanahorias Chantenay, en rodajas finas a lo largo, o 1 zanahoria mediana, pelada y en rodajas finas
  • 1 cebolla roja, pelada y en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo, pelados y rebanados
  • 4 cucharadas de vinagre de vino
  • 1 chile rojo, sin semillas y picado
  • 2 hojas de laurel
  • Unas ramitas de tomillo
  • Sal y pimienta negra recién molida


Método

  • Espolvorea el pescado con harina sazonada. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande. Sacude el exceso de harina del pescado, luego fríe los filetes durante un par de minutos (en 2 lotes), hasta que estén dorados por completo. Sáquelos con una cuchara de drenaje y colóquelos en un plato poco profundo.

  • Limpie la sartén, luego vierta el resto del aceite y, cuando esté caliente, agregue la zanahoria, la cebolla y el ajo, y cocine durante unos 5 minutos, hasta que comiencen a colorear.



  • Agregue el vinagre de vino, 4 cucharadas de agua, el chile, las hierbas y los condimentos. Cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que las verduras estén cocidas, luego vierta la mezcla sobre el pescado y deje enfriar. Servir con pan crujiente.

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