Mackerel escabeche recipe

sirve:

4

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Deberes:

10 min

Cocinando:

10 min

Nutrición por porción		RDA
Calorías	438 kCal	22%
gordo	35g	50%
- Saturados	6g	30%

El escabeche de caballa de estilo español es una cena o almuerzo rápido y fácil. Fríe la caballa y agrega zanahorias y cebollas rojas y sirve con pan crujiente.

Ingredientes

• 2 paquetes de 200 g de filetes divididos de caballa escocesa (utilizamos un paquete de 6 filetes de M&S)
• 2 cucharadas de harina sazonada
• 7 cucharadas de aceite de oliva
• 100 g (3½ oz) de zanahorias Chantenay, en rodajas finas a lo largo, o 1 zanahoria mediana, pelada y en rodajas finas
• 1 cebolla roja, pelada y en rodajas finas
• 2 dientes de ajo, pelados y rebanados
• 4 cucharadas de vinagre de vino
• 1 chile rojo, sin semillas y picado
• 2 hojas de laurel
• Unas ramitas de tomillo
• Sal y pimienta negra recién molida

Método

• Espolvorea el pescado con harina sazonada. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande. Sacude el exceso de harina del pescado, luego fríe los filetes durante un par de minutos (en 2 lotes), hasta que estén dorados por completo. Sáquelos con una cuchara de drenaje y colóquelos en un plato poco profundo.

• Limpie la sartén, luego vierta el resto del aceite y, cuando esté caliente, agregue la zanahoria, la cebolla y el ajo, y cocine durante unos 5 minutos, hasta que comiencen a colorear.

  
  
  

• Agregue el vinagre de vino, 4 cucharadas de agua, el chile, las hierbas y los condimentos. Cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que las verduras estén cocidas, luego vierta la mezcla sobre el pescado y deje enfriar. Servir con pan crujiente.

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