sirve:
4Habilidad:
fácilDeberes:
10 minCocinando:
45 minEste clásico plato italiano de estofado de pollo y champiñones es ideal para el entretenimiento de última hora. Marsala es un vino fortificado similar al jerez y el oporto y le da un sabor dulce y dulce a la salsa. Asegúrese de utilizar un caldo de buena calidad para la salsa: si no tiene caldo casero, busque cajas de caldo fresco cerca de las aves frescas en el supermercado. Sirva con judías verdes al vapor y pan de chapata caliente o tagliatelle con mantequilla y perejil fresco picado.
Ingredientes
- 4 filetes de pechuga de pollo
- 2 cucharadas de harina
- Sal y pimienta negra recién molida
- 25 g de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 chalotes, pelados y finamente picados
- 225 g de champiñones, limpios y en rodajas finas
- 300 ml de marsala
- 300 ml de caldo de pollo
- Judías verdes al vapor, para servir
Método
Espolvorea los filetes de pechuga de pollo con harina y sazona con sal y pimienta negra recién molida. Calienta la mitad de la mantequilla y el aceite en una sartén grande y profunda y fríe el pollo a fuego moderado durante 10-12 minutos hasta que se dore por completo, volteándolo ocasionalmente. Retirar con una espumadera y reservar.
Agregue el resto del aceite y la mantequilla a la sartén y fríe las chalotas durante 5 minutos hasta que se ablanden. Agregue los champiñones y fríalos, revolviendo durante 5-6 minutos más hasta que estén dorados.
Vierta la marsala y hierva, raspando cualquier sedimento de la base de la sartén. Agregue el caldo y devuelva el pollo a la sartén.
Cubra y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que el pollo esté bien cocido. Ajuste el condimento al gusto y sirva con judías verdes al vapor.