Receta de pollo marsala



sirve:

4

Habilidad:

fácil

Deberes:

10 min

Cocinando:

45 min

Este clásico plato italiano de estofado de pollo y champiñones es ideal para el entretenimiento de última hora. Marsala es un vino fortificado similar al jerez y el oporto y le da un sabor dulce y dulce a la salsa. Asegúrese de utilizar un caldo de buena calidad para la salsa: si no tiene caldo casero, busque cajas de caldo fresco cerca de las aves frescas en el supermercado. Sirva con judías verdes al vapor y pan de chapata caliente o tagliatelle con mantequilla y perejil fresco picado.





Ingredientes

  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • 2 cucharadas de harina
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 25 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 chalotes, pelados y finamente picados
  • 225 g de champiñones, limpios y en rodajas finas
  • 300 ml de marsala
  • 300 ml de caldo de pollo
  • Judías verdes al vapor, para servir


Método

  • Espolvorea los filetes de pechuga de pollo con harina y sazona con sal y pimienta negra recién molida. Calienta la mitad de la mantequilla y el aceite en una sartén grande y profunda y fríe el pollo a fuego moderado durante 10-12 minutos hasta que se dore por completo, volteándolo ocasionalmente. Retirar con una espumadera y reservar.

  • Agregue el resto del aceite y la mantequilla a la sartén y fríe las chalotas durante 5 minutos hasta que se ablanden. Agregue los champiñones y fríalos, revolviendo durante 5-6 minutos más hasta que estén dorados.

  • Vierta la marsala y hierva, raspando cualquier sedimento de la base de la sartén. Agregue el caldo y devuelva el pollo a la sartén.

  • Cubra y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que el pollo esté bien cocido. Ajuste el condimento al gusto y sirva con judías verdes al vapor.

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