Sopa Mexicana de Frijoles y Salchichas

sirve:

Habilidad:

fácil

Deberes:

20 min

Cocinando:

35 min

Esta sopa especiada sirve un almuerzo abundante o una cena caliente servida con pan crujiente. El chile picante en polvo es esencial para darle a la sopa un buen sabor de fuego, y si necesita un impulso adicional de calor, agregue un chorrito de salsa de chile picante 10 minutos antes del final del tiempo de cocción. No sazone la sopa hasta que esté cocida y luego agregue sal y pimienta con moderación, ya que la salchicha de cerdo ahumada está bastante condimentada. Esta sopa se mantendrá durante 2 días en el refrigerador o hasta 2 meses en el congelador.

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Ingredientes

1 cucharada de aceite de girasol
350 g de chorizo ahumado en rodajas
1 cebolla pelada y finamente picada
1 diente de ajo, pelado y triturado
2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en cubitos
2 papas peladas y cortadas en cubitos
1 cucharada de chile picante en polvo
600 ml de caldo de verduras caliente
400 g de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
198 g de maíz dulce, escurrido
1 pimiento verde, sin semillas y picado
Sal y pimienta negra recién molida
Pan crujiente, para servir

Método

Calienta el aceite en una sartén grande y fríe la salchicha en rodajas a fuego medio-alto durante 3-4 minutos. Retirar con una espumadera y reservar. Agregue la cebolla, el ajo, las zanahorias y las papas a la sartén. Cubra y cocine suavemente durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agregue el chile en polvo y el caldo de verduras y hierva. Regrese la salchicha a la sartén con los frijoles, el maíz dulce y la pimienta y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas. Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida y sirva en cuencos calientes con pan crujiente.