Receta de ensalada mixta de frijoles



sirve:

6

Habilidad:

fácil

Deberes:

10 min

Esta colorida ensalada mixta de frijoles es un excelente acompañamiento para servir como parte de un buffet de verano. Es muy saludable y una gran fuente de fibra, y también sabe realmente refrescante. Se reduce bien cuando se sirve en una barbacoa de verano para vegetarianos y comedores de carne por igual. Las cebollas de primavera agregan un delicioso sabor ácido al plato junto con el tierno vinagre de maíz dulce y vino tinto que le da un toque especial. Este plato saludable se puede servir para el almuerzo o como entrante en un día de verano.



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Ingredientes

  • 3 cebollas tiernas, cortadas y finamente picadas
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
  • 400 g de lata de frijoles flageolet, escurridos
  • 410 g de frijoles cannellini, escurridos
  • 400 g de frijoles de mantequilla, escurridos
  • Cartón de 390 g de frijoles negros, escurridos
  • 100 g de maíz dulce, cocido y escurrido
  • 4-6 cucharadas de aceite de oliva
  • 2-3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon (o al gusto)
  • un poco de miel clara
  • sal y pimienta para servir


Método

  • Mezcle las cebolletas, el ajo y el pimiento rojo en un tazón.

  • Vierta todos los frijoles enlatados y maíz dulce en un tamiz grande y enjuague bien con agua fría antes de agregar al tazón con las verduras.

  • Batir el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la miel y el condimento para formar un aderezo (ajustar las cantidades según el gusto). Rocíe sobre la mezcla de frijoles y revuelva suavemente.

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