Receta de filete de lubina frito con calabacines a las hierbas

• Sin gluten

Verdaderos sabores del Mediterráneo: este plato es simple pero impresionante.

Cocinar pescado puede parecer intimidante para algunas personas, pero esta receta de lubina frita le mostrará lo fácil y delicioso que puede ser prepararlo en casa. La lubina crujiente se sirve junto con calabacines tiernos y dorados salteados. Agregar la ralladura de limón y las finas hierbas a los calabacines después de cocinarlos evita que se doren y desarrollen un sabor acre. Mientras que las hierbas más leñosas como el romero se pueden cocinar sin que interfiera con su sabor. Esto se completa con una simple salsa de limón y es una comida rápida perfecta entre semana. Si se sintió dominado por el arte de cocinar pescado en casa, pruebe esta receta de Papilotte de salmón o Atún con fideos.

Método

1. Pica todos los calabacines medianos menos uno en gajos del mismo tamaño. Rallar el calabacín restante y espolvorear con sal. Corta los calabacines en rodajas pequeñas.
2. Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y freír todos los trozos de calabacín hasta que se marchiten un poco y tengan un bonito color.
3. Vierta el calabacín cocido en un tazón y agregue la ralladura de limón y todo menos 1 cucharada de jugo. Una vez que se hayan enfriado, agregue la albahaca picada, la menta y la mejorana y mezcle la mezcla.
4. Sazone la lubina con sal marina y pimienta negra molida.
5. Calentar la sartén y añadir el aceite de oliva restante, calentar hasta que esté caliente y añadir los filetes de lubina con la piel hacia abajo. Baje un poco el fuego y deje que el pescado se relaje en la sartén, no se sienta tentado a presionar el pescado hacia abajo si la carne se tensa.
6. Coloque los calabacines en dos cuencos y luego agregue la lubina encima.
7. Agregue la mantequilla en la sartén y caliéntela hasta que comience a burbujear, siga calentándola hasta que comience a dorarse. Agregue el romero picado y un chorrito final de jugo de limón y vierta esta salsa fragante sobre la parte superior del pescado.

Ingredientes

• 2 filetes de lubina
• 300g de calabacines medianos
• 200g de calabacines baby
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 3 limones, exprimidos y rallados
• 3 dientes de ajo
• Algunas ramitas de albahaca, menta y mejorana
• 3 cucharadas de mantequilla
• Una ramita de romero, hojas finamente picadas.
• Sal marina y pimienta negra

Sugerencias para hacer filete de lubina frito con calabacines a las hierbas

Tenga cuidado con los calabacines, ya que cambian de sabor y textura una vez cocidos.