Esponja Victoria de Paul Hollywood

sirve:

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Deberes:

20 min

Cocinando:

25 min

Nutrición por porción		RDA
Calorías	522 kCal	26%
gordo	27g	39%
- Saturados	14g	70%
- de los cuales azúcares	44g	49%
sal	0.9g	15%

Haga la esponja Victoria perfecta siguiendo la receta definitiva del juez británico Great Bake Off Paul Hollywood. Lleno de consejos útiles, su práctica receta te hará hornear como un profesional. Esta clásica esponja está emparedada con mermelada dulce afrutada y crema recién batida. Este pastel se hornea y se come el mismo día si usa crema fresca. Conservar en la nevera hasta 2 días. Esta receta sirve a 8 personas y dura 45 minutos. Cada rebanada de pastel funciona con 522 calorías por porción.

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Ingredientes

4 huevos de corral
225 g / 8 oz de azúcar en polvo, más un poco extra para espolvorear el pastel terminado
225 g / 8 oz de harina autoclavada
2 cucharaditas de polvo de hornear
225 g / 8 oz de pasta para untar, margarina o mantequilla blanda a temperatura ambiente, más un poco más para engrasar las latas
Servir:
200 g de mermelada de fresa o frambuesa de buena calidad
Crema doble batida (opcional)

Método

Precaliente el horno a 180 ° C / 160 ° C ventilador / 350 ° F / Gas Mark 4.
Engrase y forre 2 latas de sándwich de 20 cm / 8 pulgadas: use un trozo de papel de hornear o de silicona para frotar un poco de pasta para hornear o mantequilla alrededor del interior de las latas hasta que los lados y la base estén ligeramente cubiertos. Alinee la parte inferior de las latas con un círculo de papel para hornear o de silicona (para hacer esto, dibuje alrededor de la base de la lata sobre el papel y recorte).
Rompa los huevos en un tazón grande para mezclar, luego agregue el azúcar, la harina, el polvo de hornear y la pasta para untar.
Mezcle todo hasta que esté bien combinado. La forma más fácil de hacerlo es con una batidora de mano eléctrica, pero puede usar una cuchara de madera. Ponga un paño húmedo debajo del tazón cuando esté mezclando para evitar que se mueva. Tenga cuidado de no mezclar en exceso: tan pronto como todo esté mezclado, debe detenerse. La mezcla terminada debe ser de una consistencia suave 'caída', debe caerse de una cuchara fácilmente.
Divida la mezcla de manera uniforme entre las latas: esto no necesita ser exacto, pero puede pesar las latas llenas si desea verificar. Use una espátula para eliminar toda la mezcla del tazón y alise suavemente la superficie de los pasteles.
Coloque las latas en el estante del medio del horno y hornee por 25 minutos. No sienta la tentación de abrir la puerta mientras están cocinando, pero después de 20 minutos mire por la puerta para revisarlos.
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Los pasteles se hacen cuando están dorados y se alejan del borde de las latas. Presiónelos suavemente para verificar: deben ser elásticos al tacto. Retíralos del horno y déjalos enfriar en sus latas durante 5 minutos. Luego pasa una paleta o un cuchillo de mantequilla redondeado alrededor del borde interior de la lata y cuidadosamente gira los pasteles en una rejilla para enfriar.
Para sacar los pasteles de las latas sin dejar una marca de rejilla en la parte superior, coloque la toalla de té limpia sobre la lata, coloque la mano sobre la toalla y gire la lata al revés. El pastel debe salir sobre su mano y el paño de cocina, luego puede girarlo de su mano sobre la rejilla de alambre. Dejar enfriar por completo.
Para armar el pastel, coloque un pastel boca abajo en un plato y extiéndalo con abundante mermelada. Si lo desea, también puede extenderse sobre la crema batida. Cubra con el segundo pastel, de arriba hacia arriba. Espolvorea sobre el azúcar glas.