- Vegetariano
sirve:
4Deberes:
20 minCocinando:
30 minNutrición por porción | RDA | |
|---|---|---|
| Calorías | 426 kCal | 21% |
Una opción vegetariana súper saludable con tomate y ajo. Una excelente comida familiar para cuando no te apetece la carne o el pescado.
Ingredientes
- 75 ml (5 cucharadas) de aceite de oliva
- 4 calabacines, cortados y cortados en rodajas gruesas
- 1 cebolla roja, en rodajas
- 2 dientes de ajo, en rodajas finas
- 225 g (8 oz) de tomates pequeños, cortados por la mitad
- Pocas ramitas de tomillo fresco
- 250 g (9 oz) de cuscús
- Jugo de 1 limón
Método
Precaliente el horno a 200 ° C, 400 ° F, gas 6. Coloque 45 ml (3 cucharadas) del aceite de oliva en una lata grande para asar y caliente en el horno durante 5 minutos. Agregue los calabacines, la cebolla y el ajo y revuelva para cubrir con el aceite caliente. Sazonar con sal y pimienta negra recién molida y asar durante 15 minutos. Agregue los tomates y el tomillo y ase por otros 10-15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Mientras tanto, coloque el cuscús en un recipiente con 2,5 ml (1/2 cucharadita) de sal y vierta sobre 300 ml (1/2 cucharadita) de agua hirviendo. Revuelva una vez, luego cubra el recipiente y déjelo por 10 minutos.
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Mueva el cuscús con un tenedor y agregue el resto del aceite de oliva y el jugo de limón. Sazonar bien. Cubra con las verduras asadas y los jugos de la lata de asar. Servir caliente o frio.