Receta de papas rostizadas y gammon asado



sirve:

4 - 6

Habilidad:

medio

Deberes:

25 min

Cocinando:

1 hora Tarda unos 20 minutos por 450 g / ½ kg (1 lb)

Pruebe este fantástico plato de gammon con un glaseado de naranja, limón y romero picante servido con nidos de papa rallados: sería una gran alternativa a una cena asada.





Ingredientes

  • Articulación Gammon de 1,35 g (3 lb)
  • Para el glaseado
  • :
  • 30ml / 2 cucharadas de azúcar morena oscura
  • 1 naranja, jugo y cáscara
  • 1 naranja, en rodajas
  • 1 limón, jugo y cáscara
  • 1 limón en rodajas
  • 4 ramitas grandes de romero fresco
  • Para los nidos de papa rosti
  • :
  • 3 papas grandes, peladas y ralladas
  • 1 cebolla, pelada y rallada
  • 15m / 1 cucharada de aceite
  • 15m / 1 cucharada de aceite


Método

    1. Coloque la articulación gammon en una cacerola grande y cubra con agua. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante la mitad del tiempo de cocción calculado. (Si no tiene una sartén lo suficientemente grande como para hacer esto, coloque la junta en una sartén asada profunda, vierta 1 litro (2 puntos) de agua hirviendo y cubra bien con papel de aluminio. Cocine durante la mitad del tiempo de cocción calculado y luego retire el papel de aluminio. )
    2. Glaseado: en una cacerola pequeña agregue el azúcar, el jugo de naranja y limón y la cáscara, y 1 ramita de romero. Llevar a ebullición y dejar reducir un poco. (Ponga en el agua de gammon las pieles de naranja y limón exprimidas y 1 ramita grande de romero).
    3. Después de la mitad del tiempo de cocción, retire la junta de la cacerola, escúrrala, retire la cáscara y marque la grasa en diamantes. Cepille con un poco de esmalte. Coloque las rodajas de naranja y limón encima y asegúrelas con ramitas de romero adicionales.
    4. Coloque en una fuente para asar forrada con papel de aluminio y hornee durante la mitad restante del tiempo de cocción. Vuelva a glasear nuevamente. Si la articulación comienza a engancharse, cubra con papel de aluminio.
    5. Servir con nidos de papa rosti y vegetales verdes de temporada.

    Para la papa rosti:

    1. Coloque las papas ralladas sobre un paño de cocina limpio para absorber la humedad. Enrolle la toalla y exprima el exceso de humedad.
    2. Coloque la papa en un tazón y agregue la cebolla y sazone. Combinar juntos
    3. Caliente el aceite en una sartén grande, tome un puñado de la mezcla de papa / cebolla y cocine hasta que estén doradas por cada lado, volteando con cuidado.
    4. Alternativamente, hornee en un horno precalentado Gas 6 200C 400F durante aproximadamente 15 minutos hasta que esté dorado
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