Estofado de cerdo y chorizo español

sirve:

4 - 6

Habilidad:

fácil

Deberes:

30 min

Cocinando:

2 horas

Haga que sus papilas gustativas hormigueen con este guiso español ahumado, picante y completamente delicioso. Con chorizo ahumado, papas nuevas y esponjosas, pimientos verdes jugosos y un generoso puñado de aceitunas, este guiso evocará recuerdos mediterráneos en minutos y le permitirá obtener su carne, papas y verduras para el día, todo de una sola vez. Lo que debes hacer es cortar todo, tirarlo en un plato, dejarlo en la estufa y olvidarte de él mientras burbujea. Esta pequeña cantidad de esfuerzo creará una sabrosa y cálida comida de invierno que encantará a toda la familia.

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
500 g de carne de cerdo en cubitos
1 cucharadita de ajo picado
2 cebollas, cortadas en cubitos
2 pimientos verdes, picados
2 pimientos rojos, picados
200 g de chorizo para cocinar, en rodajas
Caja de 500 g de passata
2 cucharadas de puré de tomate
250 ml de caldo de verduras
1 vaso pequeño de vino blanco
1 hoja de laurel
puñado de aceitunas negras
400 g de patatas nuevas, cortadas por la mitad
Sal y pimienta negra, para sazonar

Método

En la cacerola más grande que tengas, calienta el aceite de oliva. Agregue la carne de cerdo y cocine por 5 minutos, revolviendo regularmente hasta que se dore.
Retira la carne de cerdo y luego fríe el ajo picado y las cebollas en cubitos durante dos minutos en la misma sartén.
Agregue los pimientos y las rodajas de chorizo, y cocine por otros 5 minutos.
Vierta la passata, el puré de tomate, el caldo de verduras y el vino blanco sobre los ingredientes, agregue la hoja de laurel y hierva la mezcla. Luego reduzca el fuego, cubra y deje hervir a fuego lento durante 1 hora, revolviendo después de media hora.
Después de que haya pasado la hora completa, agregue las aceitunas y las papas nuevas a la sartén y cocine por una hora más, hasta que la carne esté tierna y las papas estén suaves. Revise el estofado a la mitad de la cocción: si el líquido se evapora demasiado rápido, puede agregar un poco de passata o caldo de verduras extra para aflojar la mezcla.
Una vez cocinado, condimente el guiso al gusto y sirva en tazones en una fría noche de invierno.