Sopa picante de calabaza y coco

sirve:

4 - 5

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Deberes:

15 min

Cocinando:

20 min

Esta es una verdadera sopa de invierno. ¡El coco con crema es muy fácil de usar en sopas y le da un maravilloso sabor cremoso sin usar ninguna crema! Es una receta deliciosa llena de sabor y saludable también. La calabaza de coco y butternut realmente hacen una gran combinación que no debe perderse. ¡Sirve con pan crujiente tibio y disfruta!

Ingredientes

1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 calabaza moscada aproximadamente 1,5 kg
½ bolsita de crema de coco
1 cucharadita de pasta de curry suave
1 cucharadita de romero seco
1 cubo de caldo de verduras
Una pizca de sal y pimienta negra.

Método

Pica finamente la cebolla y el ajo y fríe en una cacerola hasta que esté caramelizada.
Pelar y picar la calabaza y agregar a la sartén con 700 ml de agua.
Lleve a ebullición y agregue el cubo de caldo, el romero, la sal, la pasta de curry y el coco con crema.
Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
Usando una licuadora de inmersión directamente en la cacerola, mezcle una parte de la sopa pero no toda para dar una textura variable. Servir solo o con pan y mantequilla.