Asado de espinacas y anacardos

Libre de lácteos
Vegetariano

sirve:

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Deberes:

10 min

Cocinando:

50 min

El plato perfecto para una cena vegetariana. Es de nuez, crujiente y lleno de ácidos grasos esenciales para ayudar a que su piel brille. Esta receta sirve a 4 personas y tarda 1 hora en prepararse. Vale la pena la espera.

Ingredientes

200 g de hojas de espinacas frescas
275 g de anacardos tostados
1 cebolla blanca (finamente picada)
2 zanahorias (ralladas)
200 g de tomates en lata, escurridos y picados
1 huevo de corral, batido
1 cucharadita de hojuelas de chile
25 g de perejil picado
1 diente de ajo (triturado)
aceite de coco

Método

Precaliente el horno a 180C / 350F / Marca de gas 4.
Picar las espinacas finamente.
Coloque las espinacas, los anacardos, el ajo y el chile en el procesador de alimentos y revuelva durante un minuto.
Inclina esto en un tazón con los tomates, zanahoria, cebolla, huevo, perejil, sal y pimienta. mezclar bien.
Engrasa un pan con aceite de coco o mantequilla.
Vierta la mezcla y cocine por 50 minutos.
Sácalo y sírvelo con un poco de aceite de oliva fresco, sal y más anacardos picados.