Tagliata de filete con ensalada de guisantes

sirve:

Habilidad:

fácil

Deberes:

10 min

Cocinando:

5 min

La tagliata de filete con guisantes es una ensalada de verano encantadora, perfecta como entrante o como plato principal. 'Tagliata' solo significa rodajas finas y es muy rápido y fácil de preparar, listo en solo 15 minutos. Perfecto como una comida sencilla para 2.

Ingredientes

2 filetes de solomillo de aproximadamente 100 g cada uno, por persona
75 ml de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de mostaza en polvo
1 limón, jugo y rallado
300 g de guisantes frescos, algunos quedan en sus vainas
2 cucharadas de requesón
6 rábanos
60g de berros
60 g de brotes de guisante
puñado de hojas de menta fresca picadas

Método

Tome los filetes y frote con un poco de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
Calienta una sartén o asa a la parrilla y agrega 1 cucharada de aceite de oliva.
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Cuando la sartén esté humeante, agregue los filetes y cocine durante aproximadamente 2 minutos por cada lado. Dejar reposar en papel de aluminio y reservar los jugos.
En una jarra, mezcle el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto y el polvo de mostaza. Agregue la ralladura de limón y los jugos de carne, bata nuevamente y sazone al gusto.
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Corta los filetes en ángulo y coloca una cucharada sobre el aderezo para cubrir la carne.
Coloque los guisantes, incluidas algunas vainas de guisantes abiertas con guisantes en una sartén con agua hirviendo, y blanquéelos durante unos 30 segundos. Escurrir y poner en un recipiente con agua fría para mantener su color, luego escurrir nuevamente.
Tome un plato grande y una cuchara sobre el requesón. Empuja la cuchara para formar una gran lágrima.
Corte finamente los rábanos con un cuchillo o una mandolina y luego sazone con berros, guisantes y guisantes. Agregue la menta picada, coloque una cuchara sobre el aderezo y mezcle hasta que las hojas y los guisantes estén cubiertos.
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Coloque las hojas sobre el requesón. Coloque el filete sobre las hojas y sirva de inmediato.