Pilaff de pollo de verano

Credit: TI Media Limited

sirve:

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Deberes:

5 min

Cocinando:

40 min

Nutrición por porción		RDA
Calorías	633 kCal	32%
gordo	16g	23%

Este pilaff de pollo de verano es una sabrosa comida a mitad de semana que ofrece mucho sabor con muy poco alboroto. Agregue el pollo sobrante a este plato picante de arroz al estilo indio y tendrá una comida familiar satisfactoria. Nuestro pilaff de pollo de verano es un plato económico que es perfecto para alimentar a una multitud. Si está organizando una barbacoa o quiere probar algo emocionante en su picnic, este plato de arroz es perfecto. Para hacer este plato vegetariano, simplemente use caldo de verduras y no agregue el pollo. Nuestro pilaff de pollo de verano utiliza una combinación simple de chile, cúrcuma, cítricos y hierbas frescas para brindar mucho sabor. Cuando compre especias, siempre revise el pasillo mundial de alimentos en el supermercado, ya que a menudo son mucho más baratos.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, pelada y picada
1 chile rojo, reducido a la mitad, sin semillas y finamente rebanado
½ cucharadita de cúrcuma molida, opcional
350 g (12 oz) de arroz basmati
600 ml (1 pinta) de caldo de pollo caliente
Ralladura (en pedazos largos) y jugo de 1 naranja grande
Sal y pimienta negra recién molida
10 albaricoques secos listos para comer, cortados en tiras o 100 g (3½ oz) de sultanas
Alrededor de 400 g (14 oz) de pollo cocido, desmenuzado
Buen puñado de perejil fresco de hoja plana
1 cucharada de pistachos sin sal picados

Método

Calienta el aceite en una sartén grande, agrega la cebolla y cocina por 5 minutos, hasta que esté suave y pálido. Agregue el chile y la cúrcuma, si está usando, y cocine por otro minuto. Agregue el arroz basmati para cubrirlo con el aceite.
Mezcle el caldo, jugo de naranja, condimentos y albaricoques, o sultanas. Lleve a ebullición, cocine a fuego lento, cubra y cocine durante 18-20 minutos, hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno. No revuelvas el arroz durante este tiempo.
Cuando el arroz esté cocido, bifurca suavemente el pollo, sazona y vuelve a calentar por un minuto o dos.
Justo antes de servir, espolvorea el perejil, la ralladura de naranja y los pistachos. Servir caliente o frio. Si sirve frío, enfríe el arroz y luego agregue el pollo cocido frío, el perejil, la ralladura y las nueces. (No apto para congelar).