Receta de croquetas de eglefino ahumado con alcaparras y limón

sirve:

4

Habilidad:

medio

Deberes:

10 min

Cocinando:

45 min

Estos sabrosos pasteles de pescado realmente se benefician del sabor salado de las alcaparras y la fragante ralladura de limón. Sirva como aperitivo o con un huevo escalfado encima y algunos guisantes para una deliciosa comida de una noche a la semana. Usar eglefino sin teñir es mejor si puedes encontrarlo, pero si no puedes ponerlo en tus manos, teñirá, ¡solo hará que los pasteles de pescado sean más amarillos! Además, cualquier pescado blanco ahumado funcionará con esta receta, simplemente no use nada aceitoso, como el salmón o la caballa.

Ingredientes

• 200 g de patatas, peladas y cortadas en trozos
• 25 g de mantequilla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 250g eglefino ahumado sin teñir
• 200 ml) de leche
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla roja, finamente picada
• 30 g de alcaparras, escurridas y finamente picadas
• 30 g de pepinillos, escurridos y finamente picados
• 1 puñado de perejil de hoja plana, picado
• Ralladura de 1 limón
• 2 cucharadas de harina normal
• Sal y pimienta para probar

Método

• Precaliente el horno a 180 ° C / 160 ° C Ventilador / 350 ° F. Lleve las papas a ebullición y cocine en agua con sal durante 15 minutos o hasta que estén listas para hacer puré.

• En una sartén separada, agregue la leche, la hoja de laurel y el eglefino, asegurándose de que el pescado esté cubierto y escalfar a fuego medio durante 10 minutos.

• Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén y cocine la cebolla roja hasta que esté suave.

• Cuando las papas estén cocidas, escurrir y machacar con la mantequilla y un poco de sal y pimienta al gusto.

• Coloque las cebollas, papas, alcaparras, pepinillos, perejil y ralladura de limón en un tazón grande y mezcle bien.

• Cuando el pescado se haya enfriado lo suficiente como para manejarlo, córtelo en escamas y agréguelo al tazón, mezcle bien.

• Cuando la mezcla esté lo suficientemente fría como para manipularla, conviértala en croquetas de pescado de tamaño mediano (aproximadamente la mitad del tamaño de su palma).

• Ponga la harina en un plato y cubra bien cada pastel de pescado. Calienta el aceite restante en una sartén grande a fuego medio.

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• Agregue los pasteles de pescado y fríalos por 3 minutos en cada lado para obtener color antes de transferirlos al horno por 10 minutos. Sirva cubierto con un huevo escalfado y algunos guisantes recién cocinados.