Receta de estofado de pollo y limón de Tana Ramsay

• Sano

sirve:

4

Habilidad:

fácil

Deberes:

30 min

Cocinando:

1 hora y 10 minutos

Una vez hecho el corte, está listo en una hora. Ideal para un almuerzo informal de sábado sin estrés para servir con arroz integral y ensalada crujiente.

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 muslos de pollo
• 4 muslos de pollo
• 1 cebolla mediana, pelada y cortada en cubitos
• 3 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos del mismo tamaño que la cebolla
• 2 palitos de apio, cortados en cubitos del mismo tamaño que la cebolla
• 2 dientes de ajo, pelados y triturados
• 400 g de lata de tomates picados
• 400ml / 14fl oz de caldo de pollo
• 1 chile rojo, entero entero
• 2 hojas de laurel
• 400 g de lata de frijoles cannellini, escurridos a través de un tamiz y luego enjuagados
• Paquete de 20 g de perejil y cilantro frescos de hoja plana, hojas picadas
• Ralladura y jugo de un limón
• Sal y pimienta negra

Método

• Caliente el aceite en una cacerola grande de esmalte con una tapa hermética a fuego medio y dore suavemente los trozos de pollo por todos los lados, primero con la piel. Cuando tengan un color dorado intenso, retírelos y póngalos a un lado.

• Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio y fría en el aceite hasta que comience a ablandarse. Agregue el ajo y revuelva durante un minuto más, luego devuelva los trozos de pollo a la cacerola.

• Vierta los tomates y el caldo y deje hervir. Haga estallar todo el chile y las hojas de laurel en la cacerola y, con una cuchara, empújelos debajo de la superficie del líquido. Condimentar con sal y pimienta. Coloque la tapa, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agregue los frijoles cannellini, vuelva a colocar la tapa y cocine por otros 20 minutos.

• Cuando se acabe el tiempo de cocción, agregue el perejil picado y el cilantro, la ralladura de limón y el jugo de limón. Servir de inmediato en cuencos planos calientes.