Receta de pasta al pesto de estragón con guisantes y gambas



sirve:

2

Deberes:

20 min

Cocinando:

15 min

Nutrición por porción

RDA
Calorías 1156 kCal 58%
gordo 71g 101%
- Saturados 13g 65%
Carbohidratos 80g 58%

La pasta al pesto de estragón con guisantes y gambas es un toque fresco y sabroso en una pasta al pesto clásica. Hemos utilizado Conchiglioni, conchas de pasta gigantes, para servir nuestro pesto de estragón. El estragón tiene un sabor muy distintivo que es fuerte y contundente, y hace que este pesto sea un poco diferente. El uso de guisantes le da un color verde muy vivo al pesto de estragón, lo que lo convierte en un plato de pasta simple que sabe muy bien y tiene una apariencia hermosa. Hacer su propio pesto es muy fácil y brinda resultados que son mucho más frescos y sabrosos que los comprados en la tienda, y evita ingredientes y aditivos artificiales. Usar aceite de oliva de buena calidad ayudará a darle al pesto de estragón un sabor realmente profundo y rico. Los jugosos langostinos gigantes funcionan muy bien con esta pasta, pero puedes intentar usar pollo cocido si lo prefieres, u omitir para hacer esta pasta de pesto de estragón adecuada para vegetarianos, solo asegúrate de usar un queso parmesano vegetariano.





Ingredientes

  • 200 g de formas de pasta Conchiglioni rigate
  • 300 g de langostinos congelados, descongelados
  • Para el pesto
  • 150 g de guisantes
  • 1 manojo de estragón
  • 2 dientes de ajo
  • 30 g de parmesano, finamente rallado
  • jugo de limon
  • 175 ml de aceite de oliva
  • hojas frescas de albahaca y parmesano extra, para servir


Método

  • Lleve a ebullición una sartén grande con agua ligeramente salada y cocine la pasta Conchiglioni de acuerdo con las instrucciones del paquete, aproximadamente 15 minutos. 5 minutos antes del final, echa los langostinos descongelados en la sartén para cocinarlos con la pasta durante los últimos minutos.

  • Vierte agua hirviendo sobre los guisantes y deja que se descongelen por unos minutos, luego escurre. Blitz los guisantes junto con el estragón, ajo, parmesano, jugo de limón y aceite de oliva. Mezcle la pasta y las gambas, cubra con hojas frescas de albahaca y un poco de parmesano adicional.

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