Receta tailandesa de gambas al curry con brócoli



  • Sano

sirve:

4

Habilidad:

fácil

5 al día:

1

Deberes:

5 min

Cocinando:

10 min (puede necesitar 5 min adicionales)

Nutrición por porción

RDA
Calorías 419 kCal 21%
gordo 12,9 g 18%
- Saturados 9.5g 48%
sal 1,6 g 27%

El curry tailandés de gambas verdes con brócoli es una receta rápida de curry que está lista en solo 15 minutos y es una comida familiar saludable, que contiene 1 de sus 5 porciones diarias de frutas y verduras. El brócoli está lleno de vitaminas, proteínas y calcio, así como muchos más minerales, por lo que es una opción fabulosa si está tratando de obtener más verduras en su dieta. Esta receta es perfecta para cuando cocinas para una familia, o incluso para entretenerte. Sirva con arroz al vapor, ya sea jazmín, simple o coco, para una cena realmente sabrosa. ¡Nunca más tendrás que elegir un menú para llevar!



Ingredientes

  • 200 g de brócoli bellaverde
  • 225 g / 8 oz de arroz fragante tailandés
  • 1 lata (400 g) de leche de coco baja en grasa
  • 30ml / 2 cucharadas de pasta de curry verde tailandés
  • 5 ml / 1 cucharadita de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de azúcar granulada
  • 500 g / 1 lb de langostinos crudos pelados, descongelados si están congelados
  • 1 lata (220 g) de brotes de bambú en rodajas, escurridos
  • 4 cebolletas cortadas en rodajas
  • Ralladura y jugo 1 lima
  • 45 ml / 3 cucharadas de hojas frescas de cilantro picado


Método

  • Prepare el brócoli recortando un poco el extremo de cada lanza. Coloque el arroz en un tamiz, enjuague con agua fría, luego cocine en una sartén mediana con agua hirviendo durante 10 minutos o hasta que estén tiernos.

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  • Mientras el arroz cocina, coloca la leche de coco, la pasta de curry, la salsa de pescado y el azúcar en una sartén grande o wok. Lentamente hierva, luego agregue el brócoli, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos o hasta que estén tiernos.



  • Agregue las cebolletas, langostinos y brotes de bambú y revuelva bien. Vuelva a hervir la mezcla, luego cocine a fuego lento durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que los langostinos se hayan vuelto rosados. Agregue la ralladura de lima y el jugo y el cilantro.

  • Escurra el arroz en un tamiz y divídalo entre cuatro tazones, cubra con el gambas al curry y sirva.

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