Receta de tortilla de verduras al horno

• Vegetariano

sirve:

4

Habilidad:

fácil

Deberes:

20 min

Cocinando:

25 min

Esta es una forma rápida, fácil y muy saludable de cocinar tortillas. Puedes meter cualquier verdura que te quede en el refrigerador, haciendo de esta una gran comida familiar para preparar rápidamente.

Ingredientes

• 50 g / 1 3 / 4oz de mantequilla, más extra para engrasar
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 300 g / 10 1 / 2oz de espinacas, picadas
• 150 g / 5 1/2 oz de guisantes frescos o congelados
• 6 huevos
• 100 g / 3 1/2 oz de mozzarella dura, finamente picada
• 50 g / 1 3 / 4oz de mortadela, en cubos
• Sal y pimienta

Método

• Precaliente el horno a 180C / 350F / Gas 4.

• Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén y agrega las espinacas. Cocine a fuego medio durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que se haya ablandado.

• Agregue los guisantes y un par de cucharadas de agua, cubra con una tapa y continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos más hasta que los guisantes también se hayan ablandado.

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• Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

• En un tazón, bata los huevos con un poco de sal y pimienta, agregue la mozzarella, la mortadela y las verduras enfriadas.

• Engrase ligeramente un plato a prueba de horno (aprox. 22 cm / 81 / 2in de diámetro) con un poco de mantequilla, vierta la mezcla y hornee en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos hasta que la tortilla se haya puesto y esté dorada.

• Retire del horno, deje por un minuto, luego sirva caliente o frío.