Receta de profiteroles de banoffee



Credit: TI Media Limited

sirve:

5 - 6

Habilidad:

medio

Deberes:

45 min

Cocinando:

50 min más enfriamiento

Nutrición por porción

RDA
Calorías 619 kCal 31%
gordo 48g 69%
- Saturados 29g 145%

¡Los plátanos y el caramelo son una combinación hecha en el cielo! Usa tus plátanos más maduros y marrones para llenar estos bollos de choux ligeros y aireados y luego sofríelos con una salsa dulce y pegajosa para un postre hecho para impresionar. Estas ganancias se toman un poco de tiempo, pero el esfuerzo definitivamente vale la pena: siga nuestro proceso sencillo y paso a paso y tendrá un postre imponente del que sentirse orgulloso.





Ingredientes

  • Para los pasteles choux:
  • 60 g de mantequilla
  • 75 g de harina normal
  • 2 huevos medianos
  • Para la salsa de caramelo:
  • 30 g de mantequilla sin sal
  • 90 g de azúcar moscovado ligero
  • 142-150ml cartón crema doble
  • Pocas gotas de extracto de vainilla
  • Para el llenado:
  • 3 plátanos maduros
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • Jugo de 1 limón
  • Crema batida de cartón de 300 ml
  • Necesitará:
  • Bolsa de tubería grande equipada con tubo de tubería simple de 1 cm
  • Bandeja de horno, forrada con pergamino para hornear o revestimiento antiadherente


Método

  • Ajuste el horno a 220 ° C / 425 ° F / Gas 7.

  • Para hacer la masa: Vierta 150 ml de agua en una sartén y agregue la mantequilla. Coloque la sartén a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita y luego aumente el fuego y hierva rápidamente la mezcla. Trabajando rápidamente, retire la sartén del fuego y agregue la harina. Usa una cuchara de madera para batir bien la mezcla hasta que forme una bola y deje los lados de la sartén. Deje enfriar la mezcla durante al menos 10 minutos.

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  • Poco a poco agregue los huevos, batiendo bien entre cada adición, para obtener una pasta suave y brillante.

  • Llena la manga pastelera con la mezcla y coloca unas 16-20 bolas del tamaño de una nuez en la bandeja para hornear. Colóquelo sobre el centro del horno y hornee durante 15-20 minutos hasta que los bollos se hayan levantado y tengan un color dorado pálido. Retire del horno y reduzca la temperatura del horno a Gas Mark 4 o 180 ° C. Perfore cada bollo con una brocheta para permitir que escape el vapor, luego regrese al horno durante 5-10 minutos más hasta que los bollos estén crujientes. Transfiera los bollos a una rejilla para enfriar.

  • Para hacer la salsa: Derrita la mantequilla en una sartén y agregue el azúcar y la crema. Agrega la vainilla. Revuelva la mezcla a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Aumente el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese a la consistencia deseada; recuerde que se espesará al enfriarse. Retire la sartén del fuego y deje que la salsa se enfríe.

  • Cortar los bollos choux casi a la mitad. Retire cualquier mezcla suave de los centros.

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  • Para hacer el relleno: Tritura las bananas con el azúcar y el jugo de limón. Batir la crema hasta que forme picos suaves y agregar la mezcla de plátano. Llene la manga pastelera con la mezcla 8 y póngala en los bollos.

  • Apila los bollos de choux en un plato para servir y vierte un poco de la salsa. Vierte el resto de la salsa en una jarra.

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