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24Habilidad:
medioDeberes:
15 minCocinando:
50 minBolinho de Piracui (bolas de pescado) es una de las comidas de bar favoritas de Brasil y un plato popular para compartir con amigos y familiares. Sin embargo, tradicionalmente están hechos de bacalao, ya que el bacalao se debe remojar durante horas, el bacalao común se ha utilizado aquí para ahorrar tiempo. Se pueden hacer con pescado blanco sostenible como Coley o Pollock. Estos Bolinhos se hornean en el horno, lo que le ahorra tener que freírlos. Tradicionalmente, el Bolinho de Piracui se sirve con rodajas de limón y mayonesa, tartar u otras salsas. Puede hacer estas bolas en el tamaño que desee: pequeños bocados del tamaño de la boca para que se llenen en la boca como un sabroso aperitivo o más grandes para servir en la comida principal con una ensalada.
Ingredientes
- 1 litro de caldo de pescado (hecho con un cubo de caldo de pescado)
- 1 cebolla, pelada y cortada en cuartos
- 4 dientes de ajo, pelados y magullados
- 2 hojas de laurel
- 450 g de papas, peladas y cortadas en trozos
- 450 g de filetes de bacalao, cortados en trozos grandes
- 4 cebolletas, finamente picadas
- Pequeño racimo de cilantro o perejil, finamente picado
- 1 pimiento rojo dulce pequeño, sin semillas y finamente picado
- 2 cucharaditas de salsa de pimiento picante
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
- 1 huevo batido
- Sal y pimienta negra recién molida
- 100 g de pan rallado seco para recubrir
Método
Vierta el caldo en una cacerola grande y agregue la cebolla, el ajo y las hojas de laurel.
Agregue las papas, hierva, reduzca el fuego a fuego lento, cubra la sartén y cocine durante unos 15 minutos hasta que las papas estén tiernas pero no se rompan.
Levante las papas con una cuchara ranurada y colóquelas en un tazón grande.
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Coloque los filetes de bacalao en el líquido y escalfar suavemente durante unos 5 minutos hasta que el pescado esté opaco y bien cocido.
Mientras el pescado se escalfa, triture las papas.
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Agregue las cebolletas, el cilantro o el perejil, el pimiento dulce, la salsa de pimiento picante y las hojuelas de chile y mezcle bien.
Levante el pescado del líquido de caza furtiva y divídalo en hojuelas más pequeñas, luego revuélvalo en la mezcla de puré de papa.
Agregue el huevo y mucha sal y pimienta negra recién molida. Revuelva todo junto hasta que esté bien mezclado.
Cubra el recipiente con una película adhesiva, luego enfríe y firme en el refrigerador durante 4 horas o durante la noche si es posible.
Para hacer las bolas de pescado : Precaliente el horno a 200 ° C / 400 ° F / Ventilador 180 ° C / Marca de gas 6. Tenga listas 2 bandejas engrasadas para hornear.Pon las migas de pan en un tazón.
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Con una cuchara, levante un poco de la mezcla de pescado, luego enrolle en bolas de 5 cm.
Ruede cada bola en las migas de pan para cubrir por completo.
Coloque las bolas en las bandejas para hornear y luego rocíe ligeramente la parte superior con spray antiadherente para cocinar; esto las hará crujientes durante el horneado.
Hornee durante 20-25 minutos, girándolos si es necesario, hasta que estén crujientes y dorados. Servir caliente con salsas.