Trigo Bulgur Y Verduras Asadas

Sano
Vegetariano

sirve:

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Deberes:

10 min

Cocinando:

20 min

Esta receta fácil de preparar trigo burgol y verduras asadas es un almuerzo o cena ligera que toda la familia puede disfrutar. Es muy simple de hacer y combina el sabor terroso del trigo bulgur y el sabor picante de las verduras asadas para hacer un plato delicioso. Sirva con una ensalada o como guarnición. Este plato también complementaría la carne, así que ¿por qué no intentar agregar pedazos de pollo o pescado al plato? Una mezcla deliciosamente saludable de carbohidratos integrales, verduras, hierbas y especias hace de este un plato principal maravillosamente ligero y energizante.

Ingredientes

1 calabacín pequeño, cortado a la mitad y en rodajas
2 pimientos rojos pequeños, sin semillas y en cubos
1 berenjena pequeña, cortada, cortada en cuartos y en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva
150 g de trigo bulgur
375 ml de caldo de verduras frío
2 cucharadas de perejil picado
4 cucharadas de cilantro picado
½ cucharadita de semillas de comino tostadas molidas
1½ cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de pimentón
4 cucharadas de jugo de naranja fresco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Ralladura finamente rallada y jugo de ½ limón

Método

Precalentar el horno a 200ºC (Gas Mark 6). Coloque las verduras en una bandeja para hornear y rocíe con el aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta al gusto. Colocar en el horno y asar durante 10 minutos o hasta que esté coloreado y ablandado.
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Mientras tanto, combine el trigo bulgur y el caldo de verduras en una cacerola y hierva a fuego medio. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos o hasta que esté al dente (firme a la picadura) y el líquido haya sido absorbido.
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Revuelva el trigo bulgur con un tenedor y agregue las hierbas, especias, jugo de naranja, aceite de oliva virgen extra, ralladura de limón y jugo, y finalmente las verduras asadas. Sazone generosamente al gusto. Sirva con hojas de ensalada y rodajas de limón para exprimir.