Receta de pastel de zanahoria, miel y pasas



  • Sano

hace:

16

Este pastel de zanahoria es más bajo en azúcar que las versiones tradicionales, ya que la miel se sustituye por parte del azúcar. La harina integral, las zanahorias y las pasas proporcionan fibra adicional





Ingredientes

  • 3 zanahorias
  • 125 g (4 onzas) de harina auto levante
  • 125 g (4 oz) de harina integral autolimpiante
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de canela
  • 25 g (1 oz) de azúcar morena
  • 85 g (3 oz) de miel
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 125ml (4fl oz) de aceite de girasol
  • 85 g (3 oz) de pasas
  • 2-3 cucharadas de leche


Método

  • Precaliente el horno a 170 ° C / 325 ° F / gas 4. Forre un molde para pastel redondo de 20 cm (8 pulgadas) con papel resistente a la grasa y unte con un poco de aceite.

  • Pelar y rallar las zanahorias en una tabla de cortar.

  • Coloque las harinas, el polvo de hornear, la canela y el azúcar en un tazón y mezcle.

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  • Coloque la miel, los huevos, la vainilla y el aceite en un recipiente aparte y mezcle con un batidor o tenedor. Agregue a la mezcla de harina y mezcle bien.

  • Agregue las zanahorias ralladas y las pasas con una cuchara de metal. Agregue un poco de leche para obtener una consistencia bastante suave.

  • Coloca la mezcla de pastel en la lata forrada.

  • Hornee durante aproximadamente 1 hora. Verifique que el pastel esté hecho insertando un pincho o un cuchillo en el centro. Debería salir limpio.

  • Deje que el pastel se enfríe en la lata durante 10 minutos, luego afloje los lados y gírelo sobre una rejilla. Retire el papel de revestimiento y deje enfriar.

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