| Sirve | 6+ |
| Habilidad | Fácil |
| Tiempo de preparación | 20 minutos (opcional): |
| Hora de cocinar | 1 hora (opcional): |
| Tiempo Total | 1 horas 20 minutos |
| Nutrición por porciónRDA | ||
|---|---|---|
| Calorías | 793 Kcal | 40% |
| gordo | 38 g | 54% |
| Grasa saturada | 13 g | 65% |
| Carbohidratos | 34 g | 13% |
Cassoulet es un plato francés maravillosamente cálido hecho con judías verdes suaves y muchos deliciosos sabores de cerdo. Esta sencilla receta toma el consolador sabores a tocino ahumado, ajo embriagador y perejil fresco para brindarte un maravilloso platillo de invierno que encantará a toda la familia. Hemos utilizado confit de pato comprado en la tienda para que esto sea más factible en casa. Ahora puede comprar confit de pato en la mayoría de los supermercados, incluido uno en conserva realmente bueno de Francia, ¡donde todo el trabajo duro está hecho por usted! Por lo general, solo requieren unos buenos cuarenta minutos en un horno caliente para que todo quede crujiente nuevamente. Por supuesto, siempre puedes renunciar al pato si prefieres algo un poco más simple. Para un mayor placer, sirva su cassoulet con trozos de pan crujiente recién horneado para limpiar todos los jugos; ¡sería una pena que todos se desperdiciaran después de todo su esfuerzo!
Método
- Precaliente el horno a 180C, Gas Mark 4.
- En una cazuela grande sofreír los lardons durante cinco minutos, hasta que se doren. Agrega la salchicha y sofríe un par de minutos más. Agregue la grasa de pato, la cebolla, el apio, la zanahoria, el bouquet garni y el ajo. Freír por un par de minutos más hasta que se ablanden un poco.
- Agrega los frijoles junto con 2 litros de agua. Mete al horno sin tapar y cocina por hora y media, hasta que todo esté blando. Verifique la mitad y agregue más agua si es necesario.
- Mientras tanto, precalienta el horno a 180C, Gas Mark 4 y cocina los muslos de pato confitado según las instrucciones del paquete.
- Sirve el pato encima del cassoulet, espolvoreado con perejil fresco.
Ingredientes
- 200 g de tocino ahumado
- 300 g de salchicha en rodajas
- 2 cucharadas de grasa de pato o aceite de oliva
- 2 chalotas, finamente picadas
- 1 rama de apio, cortado en cubitos
- 1 zanahoria cortada en cubitos
- 1 ramo de garni
- 2 dientes de ajo machacados
- 400 g de judías verdes secas, remojadas durante la noche
- 6 muslos de pato confitados
- perejil, para servir
Sugerencia para hacer Cassoulet con pato confitado
Puede congelar casoulet hasta por tres meses. Solo asegúrate de que esté completamente frío antes de meterlo en el congelador.