Receta de sopa de garbanzos y perejil

• Vegetariano

sirve:

4

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Deberes:

10 min

Cocinando:

20 min

Esta receta de sopa de garbanzos y perejil tiene la maravillosa combinación de ser baja en grasas y abundante. Otro punto a favor es que es súper rápido; en la mesa en media hora o menos. Es una sopa vegetariana que utiliza ingredientes económicos, como lentejas rojas y tomates enlatados, que aportan un sabor extra y un hermoso color rojizo. Los favoritos del sabor del norte de África, el comino molido y las hojuelas de chile, agregan calor, condimentan y producen un fantástico aroma tentador. Haga que esta sopa se estire aún más agregando o sirviendo sobre arroz integral, o sirviéndola con trozos de pan crujiente

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Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de hojuelas de chile
• 140 g de lentejas rojas
• 1 x 400g lata de tomates picados
• 800 ml de caldo de verduras
• 200 g de garbanzos
• Pequeño manojo de perejil, picado en trozos grandes, unos aleros apartados para decorar

Método

• Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y agrega la cebolla, el comino y las hojuelas de chile. Fríe suavemente por 5 minutos, o hasta que la cebolla se ablande.

• Ponga las lentejas, los tomates picados y el caldo en la sartén, hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las lentejas se hayan ablandado.

• Licúa con un procesador de alimentos o una licuadora manual, luego agrega los garbanzos, revuelve el perejil y calienta durante 5 minutos.

• Sirva la sopa en tazones y adorne con hojas de perejil.