Receta de guiso de mariscos

sirve:

6

Habilidad:

fácil

Deberes:

30 min

Cocinando:

30 min

Nutrición por porción		RDA
Calorías	233 kCal	12%
gordo	6g	9%
- Saturados	1g	5%

Una excelente comida de mariscos en una sola olla con sabor a tomate, hierbas y especias. Delicioso con arroz o pan crujiente, este plato es perfecto para familias hambrientas.

Ingredientes

• 2-3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, pelada y en rodajas
• 2 tallos de apio picados
• 1 pimiento amarillo y 1 naranja, sin semillas y picados
• 2 dientes de ajo, pelados y finamente picados
• 500 g (1 lb) de papas, peladas y cortadas en cubos pequeños
• 150 ml (¼ pinta) de vino blanco seco
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Una pizca de pimienta de cayena
• 1 cubo de caldo de pescado
• 200 g (7 oz) de langostinos crudos pelados
• Filetes de lubina de 350 g (12 oz), cortados en trozos grandes
• 4-5 tomates grandes, pelados, cortados en cuartos y sin semillas
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Servir:
• Aceite de oliva extra, perejil fresco picado, ajo fresco picado

Método

• Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande para saltear. Agregue la cebolla y el apio y saltee durante unos minutos. Agregue los pimientos durante un par de minutos y luego los cubitos de ajo y papa.

• Sube el fuego, vierte el vino y espolvorea el pimentón y la cayena. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos minutos, hasta que el líquido se reduzca casi a la mitad.

  
  
  

• Agregue el cubo de caldo de pescado y 600 ml (1 pinta) de agua caliente. Cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la papa esté recién cocida.

• Agregue las gambas, la lubina, los tomates (reducidos a la mitad si son grandes) y el perejil. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos minutos, revolviendo suavemente una vez.

• Sirva rociado con más aceite de oliva y espolvoreado con perejil y más ajo fresco picado y ralladura de limón, si lo desea. Servir con pan crujiente.