Pastelitos De Terciopelo Rojo Frambuesa

hace:

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Deberes:

50 min

Cocinando:

30 min

Dale un toque delicioso a tus cupcakes de terciopelo rojo agregando un centro secreto de frambuesa. Un remolino de glaseado de queso crema y una baya fresca hacen el acabado perfecto para estos bonitos pasteles de la reina de magdalenas Victoria Threader. Esta receta hace 16 pastelitos y tomará aproximadamente 1 hora y 20 minutos para preparar, hornear, enfriar y decorar. Estos cupcakes de terciopelo rojo frambuesa son perfectos para fiestas infantiles o reuniones familiares, ya que hay mucho para compartir en un lote. Si te encanta la receta original de pastelitos de terciopelo rojo, realmente debes probar este delicioso horneado. El centro oculto lleno de frambuesa hace maravillas con la esponja infundida de chocolate suave y crema de mantequilla simple.

Ingredientes

Para el relleno de frambuesa
150 g de frambuesas
60 g de azúcar en polvo
1½ cucharadas de harina de maíz
80 ml de agua
1 cucharada de licor de frambuesa como Chambord
½ cucharadita de jugo de limón
Para los cupcakes
110 g de grasa vegetal como Trex
300 g de azúcar en polvo dorado
3 huevos medianos
260 g de harina con levadura
10 g de harina de maíz
240 ml de suero de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de cacao en polvo de buena calidad
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pasta colorante roja (Victoria utilizó Sugarflair’s Christmas Red)
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de levadura en polvo
Ingredientes para la guinda
300 g de queso crema con toda la grasa
300 g de azúcar glas
115 g de mantequilla sin sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
16 frambuesas frescas para decorar (o más si opta por una cantidad de frambuesas por magdalena)
Equipo que necesitarás
Descorazonador de manzana
2 bandejas de muffins de 12 agujeros (o 1 bandeja de muffins de 12 agujeros más 4 estuches de silicona para magdalenas)
Boquilla de hielo Wilton 6B

Método

Para hacer el relleno:
1. El día antes de que quieras hacer la receta de la magdalena, mezcla las frambuesas hasta que quede suave con una batidora eléctrica y presiona a través de un tamiz fino para eliminar todas las pepitas.
2. Agregue la harina de maíz a 80 ml de agua y mezcle.
3. Agregue las frambuesas tamizadas, el azúcar, el jugo de limón y la mezcla de harina de maíz a una cacerola pequeña y revuelva constantemente a fuego medio hasta que la mezcla se haya espesado.
4. Agregue el licor de frambuesa y revuelva nuevamente.
5. Cuando todo el azúcar se haya disuelto y tenga una consistencia espesa, retíralo del fuego y déjalo enfriar antes de ponerlo en la nevera durante la noche.
Para hacer los pasteles:
1. Precaliente su horno a 150 ° C / 300 ° F / Gas Mark 2 y forre una bandeja de muffins de 12 agujeros con 12 cajas para pasteles y otra bandeja de 12 agujeros con otras 4 cajas. Si no tiene una segunda bandeja, puede usar estuches individuales de silicona para magdalenas para la masa extra.
2. Batir la grasa vegetal y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa, luego agregar los huevos y batir nuevamente
3. Tamice las harinas, el cacao y la sal y agregue 1/3 en la mezcla con 1/3 de suero de leche y batir, repitiendo hasta que se hayan agregado todas las harinas y suero de leche
4. Agregue el extracto de vainilla, colorante para alimentos, vinagre y levadura y vuelva a batir
5. Llene las cajas para hornear hasta 2/3 y hornee por 30 minutos o hasta que estén suaves al tacto. Dejar en la bandeja durante 10 minutos antes de colocar sobre una rejilla para enfriar por completo.
6. Cuando los pasteles se hayan enfriado, use un deshuesador de manzanas para hacer un agujero en el centro de cada pastel. Coloca 1 cucharadita de relleno de frambuesa en cada pastel y vuelve a colocar el pedazo de pastel que has quitado.
Para hacer la guinda:
1. Coloca el queso crema, el azúcar glas, la mantequilla y el extracto de vainilla en un tazón grande y bate con una batidora eléctrica solo hasta que se combine y quede suave. No sobrepase esta formación de hielo ya que se volverá líquida.
2. Agregue una punta Wilton 6B a una bolsa de tubería grande y colóquela en un vaso alto.
3. Tire de la bolsa hacia abajo alrededor del vaso y llénela empujando la crema de mantequilla hacia abajo mientras la llena. Luego levante la bolsa alrededor del vaso, y desde donde se detiene la crema de mantequilla, empuje todo el aire fuera de la bolsa.
4. Gire la bolsa justo en la parte superior de la crema de mantequilla y sostenga la torcedura entre el pulgar y el índice, aplique presión y pipa.
5. Coloca un remolino aplicando presión en la parte superior de la bolsa y, comenzando en el medio del pastel, avanzando hasta el borde de la caja de papel. Usando el borde de la caja de papel como guía, sígalo y forme un remolino. Cuando llegue al final del remolino, presione ligeramente hacia abajo, libere la presión y tire rápidamente hacia arriba. Después de haber conectado un pastelito, tuerza la bolsa nuevamente para que el giro siempre esté en la parte superior de la crema de mantequilla.
6. Coloque una frambuesa fresca, o tres, encima de cada remolino para decorar.
¿Por qué no pruebas también nuestra clásica receta de pastelitos de terciopelo rojo?