sirve:
6 - 7Costo:
baratoDeberes:
20 minNutrición por porción | RDA | |
|---|---|---|
| Calorías | 195 kCal | 10% |
| gordo | 12g | 17% |
| - Saturados | 6g | 30% |
Haga este soufflés de limón dulce y cítrico para el postre. Son ligeros, cremosos y perfectos con bayas frescas como frambuesas y arándanos.
Ingredientes
- 2 hojas de gelatina
- 3 huevos grandes, separados
- 125 g de azúcar en polvo
- Corteza finamente rallada y jugo de 2 limones
- 150 ml de crema batida
- Crème fraîche, frambuesas y ramitas de menta, para decorar
- Galletas pequeñas para servir
- Equipo:
- 6-7 x 100 ml platos de molde
- Papel de horno
Método
Para preparar los platos de molde, corte tiras de pergamino para hornear el tiempo suficiente para rodear los platos, y unos 2 cm más alto que los platos. Coloque los platos en una bandeja para hornear pequeña y luego asegure una tira de papel alrededor de cada plato, usando cinta adhesiva, con el papel plano contra la bandeja para hornear.
Coloca las hojas de gelatina en remojo en un recipiente con agua fría; la cantidad de agua no es importante.
Coloque las yemas de huevo y el azúcar en un tazón y mezcle en una batidora de mesa, hasta que la mezcla esté espesa y cremosa y quede un rastro cuando el batidor se saque del tazón. Alternativamente, coloque el tazón con las yemas y el azúcar sobre una sartén con agua hirviendo y bata con un batidor de manos hasta que la mezcla esté espesa y cremosa. Batir la cáscara de limón y el jugo.
Vierte 2 cucharadas de agua hirviendo en un tazón pequeño. Exprima la mayor cantidad de agua posible de la gelatina. Agréguelo al agua hirviendo y revuelva hasta que se disuelva. Batir en la mezcla de limón, azúcar y yema.
Batir las claras de huevo hasta que estén tan rígidas que puedas voltear el tazón sin que se agote la mezcla. Batir la crema hasta que forme picos suaves. Batir las claras primero significa que puede usar los mismos batidos sin tener que lavarlos en el medio, ya que los batidos deben estar libres de grasa para que las claras alcancen el volumen completo.
Dobla la crema batida en la mezcla de limón, usando una cuchara grande o una espátula, hasta que se mezcle uniformemente. Agregue una cucharada de las claras batidas a la mezcla de crema de limón y doble.
niña sonriendo casa en llamas
Vierta suavemente la mezcla de limón en el tazón con las claras y doble, teniendo cuidado de no eliminar demasiado aire.
Con cuidado, doble la mezcla junto con la espátula o una cuchara grande de metal.
Cucharee o vierta la mezcla en los platos preparados de moldes, llenándolos aproximadamente 1.5-2 cm por encima de los bordes de los platos. Coloque los soufflés en la nevera para establecer al menos 3-4 horas o durante la noche.
Para servir, retire los soufflés de la nevera y afloje la cinta adhesiva. Sostenga una pequeña espátula contra el costado del soufflé y retire el papel, tirando de él contra el cuchillo. Decora los soufflés con crema fresca, frambuesas y una fuente de menta. Servir con galletas dulces.