| Hace | 450 g (1 libra) + |
| Tiempo de preparación | 25 minutos más salazón durante 1 hora |
| Hora de cocinar | 10 minutos |
| Tiempo Total | 1 horas 35 minutos |
Ingredientes
- 450 (1 libra) de jengibre de raíz fresca, pelado
- 1 cucharada de sal
- 200 g (7 oz) de azúcar en polvo
- 250 ml (9 fl oz) de vinagre de vino de arroz
- 2 anís estrellado (opcional para decorar)
necesitará
- frascos esterilizados con tapas a prueba de vinagre
Método
Corta el jengibre en rodajas muy finas con un pelador de verduras o una cortadora de verduras japonesa. Coloque el jengibre en un bol, espolvoree la sal y déjelo reposar durante una hora, luego enjuague con agua corriente fría y seque con papel de cocina.
Coloque el azúcar, el vinagre y 100 ml (3 onzas líquidas) de agua en una olla. Calentar suavemente, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Llevar a ebullición durante 2-3 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
Empaca el jengibre en frascos esterilizados calientes. Coloque un anís estrellado en cada frasco si lo desea y complete con el vinagre. Sellar los tarros, etiquetar y dejar enfriar antes de guardar en la nevera.
Consejo para hacer jengibre en escabeche chino
El jengibre en escabeche se volverá rosado a medida que madura. También puede agregar un par de gotas de colorante rojo a la mezcla de vinagre cuando la retire del fuego.