| Hace | 6+ |
| Tiempo de preparación | 30 minutos más reposo y enfriamiento |
| Hora de cocinar | 1 hora |
| Tiempo Total | 1 hora 30 minutos más reposo y enfriamiento |
Ingredientes
para la pastelería
- 500 g (1 libra 2 oz) de harina de pan blanca fuerte
- 100 g (4 oz) de manteca de cerdo, enfriada y cortada en cubos pequeños
- 50 g (2 oz) de mantequilla, enfriada y cortada en cubos pequeños
- 1 cucharadita de sal
para el llenado
- 300 g (10 oz) de falda de res, cortada en trozos pequeños
- 300 g (10 oz) de papa, pelada y finamente picada (Maris Pier o Wilja)
- 250 g (9 oz) de nabo, pelado y cortado en cubitos finos
- 1 cebolla grande, pelada y picada finamente
- 50 g (2 oz) de mantequilla, cortada en cubos pequeños
- 1 cucharada de pimienta negra recién molida
glasear
- 1 yema de huevo mezclada con una cucharadita de agua fría
Método
Tamice la harina en un tazón grande, agregue la manteca de cerdo, la mantequilla y la sal, y frote con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a un pan rallado fino. Agregue suficiente agua fría para hacer una masa firme. Amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede suave y elástica, luego envolver en film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora.
Para el relleno, mezcle todos los ingredientes, sazone con sal y reserve.
Caliente el horno a 220 ° C, ventilador 200 ° C, 425 ° F, gas 7. Divida la masa en 6 trozos del mismo tamaño y extienda cada trozo de masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que sea lo suficientemente grande para hacer una ronda de aproximadamente 20 cm (8 pulgadas). Utilice una base para plato o molde para pastel como guía. Dividir el relleno entre los círculos de masa y poner unos cubitos de mantequilla encima. Cepille los bordes de la masa con el huevo batido, luego mueva la masa y engarce.
Coloque las empanadas en una bandeja para hornear forrada con pergamino para hornear, cepille con el huevo restante para glasear. Cocine en el centro del horno durante 10 minutos. luego reduzca la temperatura del horno a 180 ° C, ventilador de 160 ° C, 350 ° F, gas 4 y cocine por otros 45 a 50 minutos hasta que se doren. Sirva caliente.