Receta de pato crujiente

sirve:

4

Habilidad:

medio

Costo:

salpicaduras

Deberes:

10 min

Cocinando:

1 hora y 30 minutos

Este restaurante chino favorito también se conoce como pato de Pekín y en realidad es bastante simple recrearlo en casa, ¡solo requiere un poco de planificación y paciencia! Para lograr la piel crujiente, las porciones marinadas deben dejarse en un lugar fresco y seco durante unas pocas horas antes de asar. Un garaje fresco o un cuarto de servicio será ideal, pero si le preocupa dejar el pato descubierto, simplemente cúbralo con papel de cocina o película adhesiva: el aire debe circular alrededor de la piel para secarse.

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Ingredientes

• 4 porciones de pierna de pato
• 5 cucharadas de miel líquida
• 5 cucharadas de salsa de soja oscura
• 150 ml de jerez seco
• Pocas rodajas de limón
• Cebollas tiernas y tomates cherry, para decorar

Método

• Coloque las porciones de pato en una rejilla de alambre colocada sobre una lata grande para asar. Vierte una tetera con agua hirviendo sobre el pato. Vierte el agua del molde para asar y repite el proceso.

• Coloque la miel, la salsa de soja, el jerez y las rodajas de limón en una sartén pequeña con 300 ml de agua y hierva. Cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que esté almibarado. Deseche las rodajas de limón, enfríe durante 10 minutos y luego vierta la marinada sobre las porciones de pato. Dejar sin cubrir en un lugar muy fresco y seco durante 5-6 horas o durante la noche.

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• Precaliente el horno a 190 ° C / 375 ° F / Marca de gas 5. Vierta el exceso de marinada de la lata y ase el pato durante 50 minutos - 1 hora y 10 minutos hasta que la piel esté crujiente y dorada. Servir adornado con cebolletas y tomates cherry.