(Image credit: TI Media Limited)
- Sin gluten
| Sirve | 6 |
| Habilidad | Medio |
| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Hora de cocinar | 20 minutos más descanso |
| Tiempo Total | 40 minutos |
| Nutrición por porciónRDA | ||
|---|---|---|
| Calorías | 700 Kcal | 35% |
| Gordo | 45 g | 64% |
| Grasa saturada | 16 g | 80% |
| Carbohidratos | 25 g | 10% |
Nuestro asado de cordero de corona es un espectáculo impresionante que debe preparar para su próximo banquete familiar. Para nuestro asado de cordero de la corona, hemos combinado los sabores de Persia para crear un toque picante y ácido a su asado de cordero habitual. El arroz está lleno de nueces, semillas y cebollas crujientes que lo convierten no solo en un excelente acompañamiento de este cordero, sino también en una base fabulosa para ensaladas con sobras.
¿Cómo preparar su cordero asado corona?
En realidad, es muy simple de preparar, y esta receta consta de 2 platos en uno, ya que el relleno de arroz es una deliciosa guarnición.
¿Dónde comprar cordero asado corona?
Trajimos nuestra espectacular corona de cordero de The Ginger Pig, ofrecen un servicio de entrega en el Reino Unido. La corona de cordero también está disponible estacionalmente en supermercados y carnicerías.
¿Cuánto tiempo se cocina el costillar de cordero?
Una corona de cordero de 2 kg tarda 20 minutos en el horno y 20 minutos en reposo. Si prefiere el cordero bien cocido, deje reposar otros 5 minutos en el horno. Si tiene un termómetro de sonda, puede verificar la temperatura después de descansar, 60 ° C para un medio crudo o 70 ° C para un pozo medio.
Ingredientes
- 1 corona de cordero, con un peso aproximado de 2-2,5 kg
- 2 cucharaditas de z'atar
Para el relleno:
- 50 g de mantequilla
- pizca de azafrán
- 1 rama de canela
- 4 vainas de cardamomo, ligeramente magulladas
- 1 cucharadita de hojuelas de chile seco (opcional)
- ralladura y jugo de 1 naranja
- 350 g de arroz cocido
- 100g de pistachos y almendras
- Hierbas: perejil, menta y eneldo
- 3 cucharaditas de caldo líquido
Para el aderezo:
- 60ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 2 cucharadas de melaza de granada
- 3 cucharadas de cebollas crujientes
- 2 cucharadas de semillas de sésamo negro
- 125 g de semillas de granada
- Brotes de guisantes, para servir
Método
- Precalentar el horno a 200C, Gas 7. Frotar la corona de cordero con el z’atar y sazonar bien con sal y pimienta. Coloque en el horno durante 20-25 minutos (20 para poco, 25 para medio)
- Para el relleno: calentar la mantequilla con el azafrán, la canela, las vainas de cardamomo, la guindilla y la ralladura de naranja. Cocine por unos minutos. Agregue el arroz, los pistachos y las almendras, las hierbas picadas y el caldo. Mezcle los ingredientes para el aderezo y mezcle con el arroz.
- Retire el cordero del horno y déjelo reposar durante 20 minutos, use este tiempo para hacer la salsa. Antes de servir, rellena la cavidad de la corona con el arroz. Sirva inmediatamente con los brotes de guisantes y el arroz restante.
Sugerencia para hacer corona de cordero asado
Lo mejor es dejar reposar la carne antes de cortarla, durante este tiempo la carne seguirá cocinándose y la humedad se absorberá culminando en un plato más suculento y tierno.