
Sirve | 15 a 20+ |
Tiempo Total | 50 minutos |
Ingredientes
450 g (1 libra) de harina común
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de polvo de hornear
buena pizca de sal
300 ml (& frac12; pt) de café fuerte y caliente
200 g (7 oz) de chocolate amargo, picado
sándwiches de fiesta para niños
350 g (12 oz) de mantequilla sin sal, ablandada
400 g (14 oz) de azúcar en polvo
4 huevos grandes de gallinas camperas, ligeramente batidos
PARA EL GANACHE
600 ml (1 pt) de crema doble
& frac14; - & frac12; cucharadita de chile en polvo
600 g (1 libra 5 oz) de chocolate amargo, picado
PARA DECORAR
100 g (4 oz) de adelgazamiento de chocolate amargo (usamos adelgazamiento de chocolate amargo suizo M&S)
brillo comestible
2 cucharadas de frambuesas liofilizadas
NECESITARÁ
Latas para sándwich de 5 x 20 cm (8 pulgadas) engrasadas y las bases y los lados forrados con pergamino para hornear (o puede hacer las esponjas en 2 o 3 lotes)
Método
Calentar el horno a 180C, ventilador 160C, 350F, gas 4. Tamizar la harina, el bocarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un bol; dejar de lado. Vierta el café sobre los trozos de chocolate en un tazón pequeño, deje que se derrita y luego mezcle para combinar. Dejar enfriar.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté pálido, luego batir gradualmente los huevos; es posible que deba agregar algunas cucharadas de harina entre las adiciones para evitar que se cuaje. Incorpore la harina y luego incorpore la mezcla de chocolate derretido enfriada. Dividir entre las latas preparadas y cocinar de 15 a 20 minutos.
Deje que las esponjas se enfríen un poco en los dientes antes de colocarlas en una rejilla para que se enfríen por completo. Mientras tanto, haga el ganache. Calentar la nata con la guindilla en polvo hasta que esté caliente pero no hirviendo. Ajuste la guindilla al gusto, luego vierta sobre los trozos de chocolate. Deje que se derrita y luego mezcle hasta que quede suave. Dejar enfriar un poco.
Con una espátula, extienda una capa de ganache sobre el primer bizcocho, cubra con otro bizcocho y repita con las capas restantes. Ahora cubra los lados del pastel y cubra con el ganache. Termine con una capa de chocolate fino corriendo alrededor del medio del pastel, y una capa de purpurina y frambuesas liofilizadas encima.