- Libre de lácteos
- Sano
- Bajo en grasa
- Vegano
- Vegetariano
sirve:
4Habilidad:
medioCosto:
baratoEspecia:
templado5 al día:
3Cocinando:
30 minLa deliciosa mezcla de especias y cremosa salsa de coco hace que un curry de Sri Lanka cálido y sabroso lleno de verduras. Una vez que tenga todos sus ingredientes juntos, simplemente revuélvalos y cocine por solo 20 minutos. Pronto tendrá una abundante comida familiar en la mesa en muy poco tiempo.
La receta de curry de anacardo de Sri Lanka del Dr. Rupy Aujla figura en su libro de cocina The Doctor’s Kitchen. El Dr. Ruby sugiere que el curry es una excelente manera de incluir muchas verduras en su dieta, todas con diferentes colores, sabores y texturas. Cocinar las verduras en una salsa cremosa de curry asegura que los nutrientes no se pierdan en el proceso de cocción.
cazuela de salchicha quorn olla de cocción lenta
El Dr. Rupy dice: `` Tuve la suerte de viajar a este hermoso y exótico país por primera vez el año pasado, sin embargo, me enamoré de la comida mucho antes, cuando mi buen amigo me presentó a la cocina mientras estaba en el médico colegio. Uno de los primeros platos que probé fue este magnífico anacardo al curry. Rico en sabor, este plato de bondad combina maravillosamente con arroz integral simple pero también tiene un sabor fantástico por sí solo. Los anacardos son una gran fuente de almidón resistente que libera azúcar en el torrente sanguíneo mucho más lentamente que las papas u otros alimentos ricos en almidón, y ayuda a impulsar nuestra comunidad de microbios intestinales '.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 15 g de raíz de jengibre, pelado y rallado
- 5 dientes de ajo, rallados o finamente picados
- 1 hoja de laurel
- 1 chalote, finamente cortado en cubitos
- 8-10 hojas de curry (opcional)
- Trozo de hierba de limón de 5 cm (solo base tierna), en rodajas finas (opcional)
- 3 cucharaditas de curry en polvo (Sri Lanka o regular)
- 250 g de anacardos sin sal, remojados en agua durante 20 minutos, luego escurridos
- 400 g de leche de coco en lata
- 100 ml de agua caliente
- 400 g de garbanzos de hojalata, escurridos y enjuagados
- 100 g de granos de maíz dulce (congelados, frescos o en lata)
- 50 g de espinacas tiernas
- 10 g de cilantro fresco, finamente picado
- Sal marina y pimienta negra recién molida
- Variaciones
- Prueba los guisantes en lugar del maíz dulce.
- Las hojas de rábano verde, la acelga u otras verduras de hoja verde funcionan bien en lugar de las espinacas.
Método
Derrita el aceite de coco en una cacerola grande a fuego medio, luego agregue el jengibre, el ajo, la hoja de laurel, la chalota, las hojas de curry y la hierba de limón (si se usa) y saltee durante 2-3 minutos hasta que estén suaves y ligeramente coloreados.
receta fácil para niños
Agregue el curry en polvo y los anacardos escurridos, junto con una pizca de sal y pimienta, y cocine, revolviendo, durante 2-3 minutos. Agregue la leche de coco, el agua caliente y los garbanzos, cocine a fuego lento, tape y cocine por 20 minutos.
Agregue el maíz dulce y las espinacas, vuelva a cubrir y cocine por otros 2-3 minutos para cocinar suavemente las verduras. Retire del fuego, revuelva a través del cilantro y sirva.