hace:
6Deberes:
20 minCocinando:
15 min -20 para individuo, 40 minutos para soufflé grandeDeliciosos soufflés ligeros y esponjosos, ideales para un aperitivo o un almuerzo ligero servido con una ensalada mixta.
Ingredientes
- 1 puerro mediano, recortado y cortado en trozos de palitos
- 50 g / 2 oz de mantequilla
- 40 g / 11/2 oz de harina normal
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 300ml / 1 / 2pt de leche
- Ligeramente rociado de sal marina y pimienta negra molida
- 75 g / 3 oz de queso emmental rallado
- 4 yemas de huevo grandes
- 5 claras de huevo grandes
Método
Saltee ligeramente los puerros en la mantequilla hasta que se ablanden pero no se doren. Agregue la harina y la mostaza.
Poco a poco vierta la leche revolviendo constantemente hasta que la mezcla se haya espesado. Sazone bien y agregue el queso. Batir las yemas de huevo en una mezcla con una cuchara de madera.
En este punto, la mezcla puede colocarse en un recipiente cubierto y enfriarse hasta que se requiera.
Cuando esté listo para cocinar, bata las claras de huevo en un tazón grande con un batidor eléctrico hasta que el tazón pueda invertirse sin que la mezcla se caiga. Agregue un par de cucharadas de clara de huevo en la mezcla de soufflé con una cuchara de metal para aflojar la mezcla. Cuidadosamente doble el resto para retener la mayor cantidad de volumen posible.
Engrase ligeramente 6 platos individuales de molde o 1 plato grande de soufflé con mantequilla. Vierta la mezcla de soufflé en los platos. Descansa en una bandeja para hornear.
Cocine hasta que el soufflé se eleve por encima del borde del plato y esté dorado y esponjoso.
¡Sirve inmediatamente antes de que se hunda ante tus ojos!