Receta de bullabesa francesa

• Libre de lácteos
• Sin gluten
• Saludable
• Sin nueces

Esta deliciosa receta de bullabesa de mariscos toma menos de media hora para hacer, y no lo creerías porque se ve tan impresionante. El color rojo vibrante de la sopa que proviene de la pasta de tomate es un hermoso telón de fondo para los camarones tigre y los mejillones: ¡es como una alfombra roja para su plato lujoso! Este es el plato principal perfecto para una cena lujosa, y no lleva mucho tiempo prepararlo. Sirva con pan de ajo tibio.

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CÓMO HACER BOUILLABAISSE FRANCÉS

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Tomado de La dieta Paleo por Daniel Green (Kyle Books; £ 14.99). Fotografía Clare Winfield.

Método

1. Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio y freír los ajos durante 30 segundos. Agregue el caldo y las pastas de tomate y cocine a fuego lento. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
2. Agregue todo el pescado y el marisco y cocine, sin tapar, durante 4-5 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y las almejas y los mejillones se hayan abierto. Deseche las conchas que permanezcan cerradas.
3. Servir con un poco de cebollino y un toque de pimienta negra.

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 900 ml de caldo de pescado
• 4 cucharadas de pasta de tomate
• 4 cucharadas de pasta de tomate secada al sol
• 200g de filete de salmón sin piel, cortado en trozos
• 200g de filete de rape sin piel, cortado en trozos
• 15 vieiras pequeñas
• 16 camarones tigre, pelados
• 20 almejas
• 20 mejillones
• un puñado de cebolletas picadas
• pimienta negra recién molida

Consejo para hacer bullabesa francesa

Las vieiras contienen casi un 80% de proteínas y son una fuente rica de vitamina B12, magnesio, potasio y muchos otros nutrientes.