Jalea de manzana y cangrejo

hace:

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Deberes:

20 min

Cocinando:

20 min

La jalea de manzana de cangrejo es una de nuestras recetas favoritas de manzana de cangrejo y está deliciosamente untada en una tostada.

Si tiene la suerte de tener un manzano de cangrejo en su jardín, esta es la mejor manera de utilizar un exceso de fruta de sabor afilado, convirtiéndolos en una deliciosa gelatina dulce. Si no tiene una bolsa de gelatina y se pone de pie para colar la pulpa de la fruta, puede improvisar usando 2-3 capas de tela de muselina limpia atada a las patas de un taburete volcado. No caigas en la tentación de apretar la bolsa o la gelatina terminará turbia.

Ingredientes

2 kg de manzanas de cangrejo
1,5 litros de agua
1 limón en rodajas
1 rama de canela
Aproximadamente 750 g de azúcar granulada

Método

Cortar las manzanas en trozos sin pelarlas y ponerlas en una sartén con limón, canela y agua. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que las manzanas estén muy suaves y pulposas, revolviendo ocasionalmente.
Enfríe durante 10 minutos, luego vierta la pulpa de fruta y el líquido en una bolsa de gelatina y deje colar en un tazón grande durante al menos 12 horas o durante la noche.
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Deseche la pulpa restante en la bolsa de gelatina. Mida el jugo colado y viértalo en una sartén grande (o la sartén limpia) con 450 g de azúcar por cada 600 ml de jugo.
Calienta suavemente, revolviendo, hasta que el azúcar se haya disuelto. Llevar a ebullición y hervir rápidamente durante unos 15-20 minutos. Retire la sartén del fuego y pruebe el punto de ajuste colocando un poco de la gelatina caliente sobre un plato frío. Déjelo durante 2-3 minutos y luego empuje su dedo a través de la gelatina, si se arruga está listo. Si la gelatina todavía está líquida, hierva durante unos minutos más y luego vuelva a probar.