Pescado rebozado con cerveza y papas fritas

Credit: TI Media Limited

sirve:

Habilidad:

medio

Deberes:

35 min

Cocinando:

35 min

Nutrición por porción		RDA
Calorías	656 kCal	33%
gordo	24g	34%
- Saturados	3g	15%

Lleva el sabor de la costa a casa con esta receta de pescado rebozado con cerveza y papas fritas cocinadas. Listo en poco más de una hora, este clásico británico requiere un poco de cuidado y atención adicionales, debido al uso de aceite muy caliente, pero vale la pena esperar el resultado. Esta es una receta de masa crujiente, pescado escamoso y las papas más crujientes y esponjosas que jamás haya probado.

Ingredientes

Aceite o goteo, para freír
Para las papas fritas:
1 kg de papas (preferiblemente Maris Piper), peladas
Para la masa:
100 g de harina con levadura
100 g de harina de maíz
300ml de cerveza ligera, bien fría
Para el pescado:
4 x 150-175 g de bacalao o filetes de eglefino
2 cucharadas de harina, simple o sin levadura
Guisantes Mushy, para servir

Método

Para hacer las papas fritas, caliente el aceite para freír a 130-140 ° C. Cortar las papas en papas fritas y enjuagarlas bien. Palmee lo más seco posible con paños de cocina. Cocine las papas, en un par de lotes si es necesario, durante unos 10 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas y se sientan tiernas casi por completo. Sáquelos del aceite, luego extiéndalos en una bandeja forrada con toallas de cocina y déjelos enfriar. Se pueden refrigerar y mantener en esta etapa durante varias horas hasta que esté listo para cocinar.
Para hacer la masa, mezcle la harina y la harina de maíz, sazone con sal y pimienta en un tazón y luego bata ligeramente en la cerveza ligera. No se preocupe si la masa está un poco grumosa, es mejor no mezclarla demasiado.
Para preparar el pescado, calienta el aceite a 180-190 ° C. Coloque la harina en un plato y sazone con sal y pimienta. Seque el pescado en toallas de cocina, luego sumerja la harina para cubrir, retirando el exceso. Sumerja el pescado en la masa para cubrirlo completamente y bájelo cuidadosamente en el aceite caliente, teniendo cuidado en caso de que salpique. Cocine el pescado durante 4-5 minutos, luego déle la vuelta y cocine durante otros 2-4 minutos, hasta que el pescado tenga un color uniforme. Si es necesario, cocine el pescado en dos lotes y mantenga caliente el primer lote mientras cocina el segundo. Mantenga el pescado caliente mientras cocina las papas fritas.
Regrese las papas fritas a la sartén, con el aceite a 180-190 ° C, y cocine durante 4-5 minutos o hasta que estén doradas y bien cocidas. Escurrir bien y servir inmediatamente con pescado y guisantes blandos calientes.