Pollo asado a la olla vietnamita de Gizzi Erskine

Sano

sirve:

Habilidad:

medio

Deberes:

15 min

Cocinando:

1 hora (puede necesitar 10 minutos adicionales)

Nutrición por porción		RDA
Calorías	370 kCal	19%
gordo	23g	33%

Dale sabor a tu cena asada con la exótica receta de pollo asado a la olla de Gizzi Erskine del episodio 1 de la nueva serie del Canal 4, Cook Yourself Thin

Ingredientes

1 cucharadita de aceite de nuez molida
5 dientes de ajo
3cm de raíz de jengibre fresco, pelado
1-2 chiles tailandeses
½ cucharadita de cúrcuma
3-4 hojas de lima kaffir, en rodajas
Un pequeño racimo de cilantro, finamente picado
Sal marina y pimienta negra recién molida
1 pollo entero grande
300 ml de cerveza asiática, preferiblemente una cerveza vietnamita
400 ml de caldo de pollo fresco
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharada de azúcar de palma
Arroz hervido, para servir
Pak choi, para servir

Método

Coloque el ajo, el jengibre, los chiles, la cúrcuma, las hojas de lima, el cilantro, el aceite, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos y mezcle hasta que se convierta en una pasta suave.
Con las manos, frote suavemente debajo de la piel del pollo para separarlo de la carcasa, luego frote la marinada por todo el pollo y debajo de la piel del pollo. Puede cortar las piernas dos o tres veces para que la marinada pueda penetrar en la carne. Deje marinar durante al menos dos horas, pero cuanto más tiempo lo deje, mejor sabrá, por lo que sugeriría hacerlo durante las 24 horas completas.
Calentar el horno a 200ºC. Coloca el pollo en una cacerola profunda de horno holandés. Cubrir con la cerveza, el caldo, la salsa de pescado y el azúcar de palma, abrir la tapa y asar en el horno durante 30 minutos. Después de 30 minutos, retire la tapa y termine de hornear sin la tapa durante otros 30-40 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Retirar del horno y dejar reposar durante 15 minutos.
Retira el pollo de la olla. Debe haber aproximadamente una pulgada de salsa en la sartén. Prueba la salsa. Puede que necesite ser sazonado. Corte el pollo y sirva con arroz hervido y pak choi con la salsa vertida.