sirve:
4Costo:
baratoDeberes:
20 minCocinando:
55 minNutrición por porción | RDA | |
|---|---|---|
| Calorías | 515 kCal | 26% |
| gordo | 32g | 46% |
| - Saturados | 4g | 20% |
Nuestra receta de verduras mediterráneas asadas es un gran plato para toda la familia. Esta variedad asada de vegetales mediterráneos es saludable y deliciosa. Servir con cuscús y salsa de hummus. Esta receta sirve a 4 personas y tomará alrededor de 1 hora y 15 minutos para preparar y cocinar. Es excelente para los meses de verano y todas estas deliciosas verduras de temporada se sirven perfectamente junto con bistec cocido, pechuga de pollo o pescado recién preparado como el bacalao o el salmón.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 12 papas nuevas cocidas, cortadas a la mitad
- 1 pimiento rojo y 1 pimiento amarillo, sin semillas y cortado en trozos
- 2 calabacines grandes, cortados en rodajas gruesas
- 2 cebollas rojas pequeñas, peladas y en rodajas
- 2 dientes de ajo, sin pelar, ligeramente aplastados
- 200 g de alcachofas a la parrilla preparadas
- 200 g (7 oz) de cuscús
- 300 ml (½ pinta) de caldo o agua caliente
- Ralladura y jugo de 1 lima
- Sal y pimienta negra recién molida
- 200 g de hummus en tina, para servir
Método
Ajuste el horno a 220 ° C / Marca de gas 7. Coloque el aceite en una lata para asar y póngalo en el horno para calentar durante 5 minutos, mientras prepara las verduras.
Mezcle las papas, las verduras frescas y el ajo en el aceite caliente en la lata y ase por 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue las alcachofas a la sartén durante los últimos 5 minutos de cocción.
pimientos rellenos de cordero
Coloque el cuscús en un tazón, vierta el caldo caliente o el agua y déjelo por 5 minutos, hasta que el líquido se absorba. Agregue el puré de ajo asado, exprimido de su piel, ralladura de lima y jugo y condimento, al gusto, y esponje el cuscús con un tenedor.
Sazone las verduras y sirva con el cuscús y el hummus (rocíe con aceite de alcachofas, si lo desea).