Receta de verduras asadas mediterráneas



Credit: TI Media Limited

sirve:

4

Costo:

barato

Deberes:

20 min

Cocinando:

55 min

Nutrición por porción

RDA
Calorías 515 kCal 26%
gordo 32g 46%
- Saturados 4g 20%

Nuestra receta de verduras mediterráneas asadas es un gran plato para toda la familia. Esta variedad asada de vegetales mediterráneos es saludable y deliciosa. Servir con cuscús y salsa de hummus. Esta receta sirve a 4 personas y tomará alrededor de 1 hora y 15 minutos para preparar y cocinar. Es excelente para los meses de verano y todas estas deliciosas verduras de temporada se sirven perfectamente junto con bistec cocido, pechuga de pollo o pescado recién preparado como el bacalao o el salmón.





Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 12 papas nuevas cocidas, cortadas a la mitad
  • 1 pimiento rojo y 1 pimiento amarillo, sin semillas y cortado en trozos
  • 2 calabacines grandes, cortados en rodajas gruesas
  • 2 cebollas rojas pequeñas, peladas y en rodajas
  • 2 dientes de ajo, sin pelar, ligeramente aplastados
  • 200 g de alcachofas a la parrilla preparadas
  • 200 g (7 oz) de cuscús
  • 300 ml (½ pinta) de caldo o agua caliente
  • Ralladura y jugo de 1 lima
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 200 g de hummus en tina, para servir


Método

  • Ajuste el horno a 220 ° C / Marca de gas 7. Coloque el aceite en una lata para asar y póngalo en el horno para calentar durante 5 minutos, mientras prepara las verduras.

  • Mezcle las papas, las verduras frescas y el ajo en el aceite caliente en la lata y ase por 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue las alcachofas a la sartén durante los últimos 5 minutos de cocción.

    pimientos rellenos de cordero
  • Coloque el cuscús en un tazón, vierta el caldo caliente o el agua y déjelo por 5 minutos, hasta que el líquido se absorba. Agregue el puré de ajo asado, exprimido de su piel, ralladura de lima y jugo y condimento, al gusto, y esponje el cuscús con un tenedor.

  • Sazone las verduras y sirva con el cuscús y el hummus (rocíe con aceite de alcachofas, si lo desea).

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