Receta de ensalada de cuscús de aguacate

• Libre de lácteos
• Sano
• Vegetariano

sirve:

6

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Deberes:

10 min

Cocinando:

25 min

Esta es una ensalada tan versátil, agregue albaricoques secos picados, sultanas o incluso manzanas picadas. Sabe aún mejor al día siguiente, cuando el cuscús ha absorbido todos los sabores. Esta receta sirve a 6 personas y lleva 35 minutos prepararla y cocinarla. Es una receta realmente simple que combina aguacate, cuscús, garbanzos con sabor a menta, perejil y jugo de naranja. Esta ensalada es mejor que todas las demás y seguramente aligerará su lonchera de trabajo. Esta ensalada sería genial servida como guarnición en una barbacoa familiar.

Ingredientes

• 2 aguacates
• 500 g de cuscús
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 lata de garbanzos 220g, escurridos
• 1 pimiento rojo, finamente picado
• 1 granada
• 4 cucharadas de jugo de naranja
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 2 cucharadas de menta picada
• 1 cucharada de perejil de hoja plana, picado
• 100 g de piñones tostados

Método

• Cubra el cuscús con agua hirviendo. Cubra con un paño húmedo y deje en remojo durante 20 minutos. Tenedor para aflojar los granos.

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• Pelar y picar el aguacate y cortarlo en trozos. Mezcle el jugo de limón.

• Mezcle el aguacate, los garbanzos y la pimienta y agréguelos al cuscús.

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• Divide la granada y quita las semillas. Haga esto sobre un tazón para atrapar cualquier jugo. Agrega las semillas al cuscús.

• Agregue el jugo de naranja al jugo de limón y bata con el aceite. Agregue el aderezo y las hierbas al cuscús y hornee. Servir con una pizca de piñones.