- Sano
sirve:
6Deberes:
20 minCocinando:
25 min-30El filete de res asado de Gordon Ramsay es una receta deliciosa y suculenta que es fácil de preparar y puede estar sobre la mesa en menos de una hora ...
El filete de res asado de Gordon Ramsay es una receta deliciosa y suculenta que es fácil de preparar y puede estar sobre la mesa en solo 50 minutos. Una gran fuente de proteínas y hierro, este filete de res asado es delicioso en un aderezo de tomate y estragón. Esta receta sirve a 6 personas. Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético para comer al día siguiente. Esta receta también es ideal para usar las sobras del asado del domingo, solo reduzca el tiempo de cocción de la carne ya que su filete o trozos de carne ya se habrían cocido. Sin embargo, asegúrese de que estén bien calientes antes de servir.
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Ingredientes
- 1.2 kg de filete de res de primera calidad (en una sola pieza, cortado desde el extremo grueso)
- Sal marina y pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pocos puñados de hojas de cohetes salvajes
- Para el aderezo de tomate y estragón:
- 500 g (alrededor de 6) tomates maduros de ciruela
- 5 cucharadas de salsa de tomate (hecho en casa es ideal)
- 2 cucharadas de salsa Worchestershire
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- Pocos guiones de salsa Tabasco
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 chalotes, pelados y finamente picados
- Un puñado grande de estragón y perejil de hoja plana, picado
Método
Para hacer el aderezo, corte cada tomate por la mitad y exprima las semillas. Pica finamente la carne y colócala en un tazón grande. Agregue el resto de los ingredientes, excepto las hierbas, y mezcle bien. Sazone bien con sal y pimienta al gusto. Cubra con film transparente y enfríe durante al menos 20 minutos o hasta que esté listo para servir.
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Calentar el horno a 200 ° C / Gas 6 y precalentar una asadera. Recorte cualquier grasa o tendón del filete de res y sazone con sal y pimienta. Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva. Cuando hace mucho calor, agregue la carne de res y dore por 1½-2 minutos en cada lado hasta que se dore uniformemente.
Engrase ligeramente la asadera caliente. Transfiera la carne a la asadera y colóquela en el horno. Asado durante 25 minutos para carne medianamente rara: debe sentirse un poco elástica cuando se presiona ligeramente. Transfiera el filete a una fuente tibia y déjelo reposar durante 10 minutos.
Sirva la carne tibia o a temperatura ambiente. Córtelo en rodajas gruesas y superponga las rodajas en una fuente para servir. Apila el cohete en el centro. Revuelva las hierbas picadas en el aderezo de tomate y estragón y ponga la carne sobre la carne. Acompaña con papas nuevas si quieres.