Receta de pastel de bodas de Grace Kelly

Haga clic para calificar(136 valoraciones del hotel) Victoria Glass

Foto del pastel de bodas Grace Kelly de Victoria Glass (Crédito de la imagen: Laura Forrester, Boutique Wedding Cakes)
Sirve

Este clásico pastel de bodas blanco y dorado es el horneado perfecto para parejas tradicionales; nos encanta su elegancia simple. Puede llevar algún tiempo completarlo, pero los resultados valdrán la pena.



cuánto tiempo cocinar un pavo de 4 kg

Ingredientes

Para el bizcocho de chocolate:

(un pastel de 20 cm x 8 pulgadas)

  • 100 g / 3½ oz. chocolate negro de buena calidad (70% de sólidos de cacao), partido en pedazos
  • 200 ml / ¾ taza de leche entera
  • 225 g / 1 taza envasada más
  • 2 cucharadas de azúcar moscovado light
  • 75 g / 5 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 huevos grandes, batidos
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla o al gusto
  • una pizca de sal
  • 125 g / 1 taza de harina común
  • 25 g / 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio / bicarbonato de sodio

Para la rica crema de mantequilla de chocolate:

  • 100 g / 6½ cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • 175 g / 1 & frac14; tazas de azúcar glas
  • 100 g / 3½ oz. chocolate negro de buena calidad (70% de sólidos de cacao), derretido y enfriado
  • un chorrito de leche (opcional)

Para la decoración:

  • Mazapán
  • pasta de azúcar blanca
  • un tambor de pastel 8 cm / 3 pulgadas más grande que el nivel base
  • Cinta de satén blanca de 1,5 cm / ¾ de pulgada de ancho
  • 1 cantidad de glaseado real
  • polvos de brillo comestible de copo de nieve y champán
  • fluido rejuvenecedor

También necesitará:

  • 2 moldes para pasteles redondos poco profundos de 20 cm / 8 pulgadas, engrasados ​​y forrados
  • una tabla para tarta delgada y redonda del mismo tamaño que la tarta
  • una manga pastelera equipada con
  • una boquilla / punta mediana-fina
  • un plato giratorio para pasteles
  • un pincel pequeño

Método

  1. Para hacer el bizcocho de chocolate, prepare los 3 niveles de sus pasteles Precaliente el horno a 180 ° C (ventilador de 160 ° C) / 350 ° F (ventilador de 325 ° F) / Gas 4 Ponga el chocolate, la leche y un tercio del azúcar en una cacerola a fuego suave. Revuelva hasta que el chocolate y el azúcar se hayan derretido, luego retire del fuego y deje enfriar un poco. En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar restante hasta que esté pálido y esponjoso. Poco a poco, bata los huevos, seguidos de la vainilla y la sal, luego agregue la leche con chocolate. Tamizar los ingredientes secos sobre la masa y doblar suavemente Divida la masa entre sus moldes para pasteles y hornee en el horno precalentado durante unos 25 minutos, o hasta que una brocheta insertada salga limpia Deje que las tortas se enfríen en sus moldes, colocadas sobre un alambre rejilla, durante 10 minutos antes de dar vuelta a la rejilla para que se enfríe por completo
  2. Para hacer la crema de mantequilla, bata la mantequilla durante unos segundos hasta que esté pálida y cremosa, luego tamice la mitad del azúcar glas y vuelva a batir hasta que esté todo combinado. Agregue el chocolate derretido y enfriado y mezcle antes de tamizar el resto del azúcar glas o de repostería. Batir durante unos minutos, agregando un chorrito de leche para aflojar ligeramente la crema de mantequilla, si es necesario.
  3. Nivele los pasteles, si es necesario, luego coloque uno de los pasteles en el tablero de la torta con una pequeña gota de crema de mantequilla. Emparede los pasteles junto con la mitad de la crema de mantequilla, luego extienda el resto de la crema de mantequilla sobre la parte superior y los lados del pastel con una espátula y déjelo reposar.
  4. Para decorar , cubra sus 3 niveles de pastel con mazapán seguido de pasta de azúcar, luego cubra su tambor de pastel con la misma pasta de azúcar blanca Varilla y apila el pastel, luego encinta el pastel y el tambor de pastel Llene la manga pastelera con el glaseado real y coloque su pastel preparado en un tocadiscos. Comenzando con el nivel superior, justo encima de la cinta, coloque perlas de tamaño uniforme en filas de entre 1 y 5, alrededor del pastel. Para crear una perla, sostenga su bolsa de modo que la boquilla / punta mire, de frente, al punto del pastel que desea congelar, sin tocarlo realmente. Aplique suavemente un poco de presión con el pulgar a un ritmo constante. Una vez que haya creado una perla del tamaño deseado, libere la presión y retire la boquilla rápidamente. Si tiene picos altos no deseados en sus perlas, puede usar un pincel humedecido con agua para suavizarlas. Una vez que haya creado una línea inicial de perlas, continúe con la tubería de manera más aleatoria. Piense en las gotas de lluvia que caen o en el juego Tetris. Debe haber más perlas reunidas en la parte inferior del nivel, por lo que la parte superior de cada pastel estará menos llena de perlas Continúe colocando al azar con grupos de perlas individuales y unidas sobre la parte superior del pastel Repita el proceso alrededor de los lados del pastel. niveles intermedios y bajos, luego coloque algunas perlas en el tambor de pastel helado para la unidad del diseño. Para cuando haya terminado de colocar la tubería en el tambor de la torta, el nivel superior se habrá asentado y estará listo para ser pintado a mano. En un tazón pequeño, mezcle la mitad y la mitad de los polvos de copo de nieve y lustre de champán. Agregue suficiente líquido rejuvenecedor al polvo de brillo para crear una pintura, luego mezcle con el pincel con cuidado, toque cada perla con el lustre. Realmente no necesita mucho, así que no sobrecargue su pincel o puede correr el riesgo de que gotee sobre el glaseado blanco. Mientras trabaja, el alcohol se evaporará del polvo lustre, por lo que deberá rellenarlo de vez en cuando con un poco más de líquido rejuvenecedor.
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