Langosta a la plancha con mayonesa de azafrán

sirve:

Deberes:

20 min

Cocinando:

30 min

Nutrición por porción		RDA
Calorías	423 kCal	21%
gordo	33g	47%
- Saturados	8g	40%

Empuja el bote e impresiona a alguien especial con esta langosta a la parrilla estilo bistro con receta de mayonesa de azafrán. Un plato perfecto para una comida romántica para dos, esta deliciosa comida puede estar lista y sobre la mesa en solo 50 minutos. La rica mayonesa de azafrán realmente hace maravillas con la langosta carnosa casera. Sirva con papas nuevas y ensalada recién preparada para una cena ganadora. Esta receta utiliza langosta viva para cocinar langosta tradicional, pero si prefiere usar langosta ya preparada, hágalo. No hay necesidad de preocuparse por el conteo de calorías, ya que este plato funciona con solo 423 calorías por persona, ¡excelente si estás tratando de ser bueno! Esta receta se prepara mejor y se sirve el mismo día para obtener la máxima frescura y el mejor sabor.

cazuela de puerro y cerdo

Ingredientes

1 langosta viva, aproximadamente 750 g
(1½ lb), o para una alternativa, vea nuestro consejo
150 g (5 oz) de sal, para cocinar
Aproximadamente 15 g (½ oz) de mantequilla ablandada
1 diente de ajo, pelado y machacado
Ralladura finamente rallada y jugo de ¼ limón, más rodajas de limón para servir
Una pizca de salsa de pescado
Aproximadamente 1 cucharada de hierbas frescas mixtas picadas (perejil de hoja plana, perifollo, estragón, cebollino)
Pequeña pizca de hebras de azafrán
1 yema de huevo mediana
1 cucharada de jugo de limón
¼-½ cucharadita de mostaza Dijon
Sal y pimienta negra recién molida
4 cucharadas de buen aceite de oliva
Patatas nuevas, ensalada y menta

Método

Para una forma humana de preparar la langosta, congélela por un par de horas antes de cocinarla.
Para hacer el Mayo de azafrán: coloque el azafrán en un tazón pequeño con 1 cucharadita de agua tibia y déjelo durante 10 minutos para infundir. Luego ponga la yema de huevo en una jarra alta con el jugo de limón, la mostaza y el condimento y agregue el azafrán y el agua. Batir brevemente con una batidora. Agregue el aceite, una cucharada a la vez, hasta que espese a una mayonesa.
Lleve una olla grande de agua (aproximadamente 4.5 litros / 8 pintas) a ebullición, agregue la sal y, cuando el agua esté hirviendo ferozmente, agregue la langosta. Vuelva a hervir el agua y comience a cocinar por 5 minutos. Saca la langosta del agua y déjala durante 10 minutos más o menos, hasta que puedas manejarla.
Para cortar la langosta por la mitad, colóquela en una tabla de cortar, pase un cuchillo grande por la mitad del cuerpo y corte hacia y entre los ojos. Ahora gire el cuchillo y colóquelo en el corte original, y baje el cuchillo a través de la cola para dividirlo por la mitad. Retira las garras y corta las gomas. Abra cada una de las 3 secciones de garras con un corte corto y afilado de la parte más gruesa de la cuchilla. Retire el saco estomacal, detrás de la boca y el intestino, que baja por la cola.
Ajuste la parrilla a alto. Cuando esté muy caliente, coloque las mitades de langosta con la carne hacia arriba en la bandeja. Pincelar con la mantequilla y espolvorear con el ajo, y asar a la parrilla durante unos 5-10 minutos. Espolvorea con ralladura de limón, jugo y una pizca de salsa de pescado y, por último, las hierbas. Servir con papas, ensalada, menta y azafrán.